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Revista de la Facultad 
Los cuadros n.*^* VI, VII y VIII, representan una serie de análisis 
de leches de mujer y de vaca que hemos hecho. Observamos igual- 
mente diferencias notables en muchos de ellos debidas á las causas 
que veremos. 
CUADRO VII 
ANÁLISIS DE VARIAS Leches de Vaca que hemos practicado 
Núm . 
de 
orden 
Densidad 
Agua O/oo 
Extracto 
seco O/oo 
Caseína y 
Sales O/oo 
Caseína 
0/00 
Sales O/oo 
Manteca 
O'OO 
1 Lactosa 
0/00 
1 
2 
3 
4 
5 
6 
7 
8 
9 
10 
1.030 
1 . 0297 
1.0302 
1.030 
886.00 
873.20 
893.70 
878.00 
879.40 
854.50 
881.10 
877.50 
885.00 
882.00 
114.00 
126.80 
106.30 
122.00 
120.60 
145.50 
118.90 
122 50 
115.00 
118.00 
42.53 
50.22 
47.21 
50.12 
47.26 
46.36 
46.49 
40.36 
47.78 
40.82 
41.21 
40.96 
40.59 
41.28 
6.00 
6.30 
5.90 
6.50 
21.10 
34,40 
19.80 
29.70 
30 00 
51.00 
35.00 
34.00 
18.00 
35.03 
50.37 
42.18 
39.29 
42.18 
43 34 
48.14 
37.41 
48.14 
49.22 
42.18 
Composición media 
por ciento 
1.0299 
87.90 
12.10 
4.59 
3.97 
0.62 
3.08 
4.42 
Relación nutritiva 1 : 2 
