DE Agronomía y Veterinaria 
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CÜADEO IX 
DATOS 
la 
muestra 
Oo 
•2a 
mueetva 
0 0 
3a 
muestra 
0 0 
4a 
muestra 
0 0 
-ja 
muesrra 
0 0 
tj' 
muestra 
0,0 
1033 
1032 
1032 
1032 
1031 
1030 
1.70 
1.76 
2.10 
2.54 
3.14 
4.08 
10.47 
1 
10.75 
10.85 
11.23 
J1.63 
12.67 
Para corroborar esta aserción damos aqui los resultado? 
obtenidos por Boussingault en los análisis de seis muestras de 
leche tomadas de la misma mama. Están en orden ascendente, 
«sto es, el primero representa la composición de la leche cuando 
la mama está en plenitud perfecta y la sexta la composición de las 
últimas porciones. Como la densidad aumenta en sentido inverso 
de la riqueza en manteca, vemos este descenso en la densidad y 
aumento sucesivo en la manteca y como es consiguiente en la ma- 
teria extractiva. 
De todo esto deducimos pues, que las muestras de leche que 
se deben destinar para el análisis con el fin de conocer su verda- 
dera composición química, es la muestra media^ tomando una por- 
ción de la extracción completa, para la leche de mujer, pero como 
esto no siempre es posible, se sacarán tres muestras en la forma 
siguiente: una de la mama llena, la segunda después de haber ma- 
mado un poco la criatura y la tercera al final que es la leche mas 
rica en manteca, llamada de apoyo comunmente; estas tres porciones 
mezcladas darán una idea bastante aproximada de la composición 
media de ella. Si se trata, por ejemplo, de una leche de vaca, se 
«mpieará, siempre que sea posible, la muestra media del dia, pues 
la leche extraída por la mañana, medio dia y tarde difieren en la 
proporción de manteca, como vemos en los cuadros X y XI de 
Sansón y de Wicke. 
