uvíls más azucaradas bastaría recolectar los racimos del 
tronco. 
He aquí los datos analíticos: 
Análisis de mostos 
Bernal (Provincia de Buenos Aires) 
Fecha 
;neti"o 
Glnci 
sa. 
Acide/ 
P. "/ 00 
Observaciones 
. ]9;J2 
Grados 
H. 
Gluco- 
sa. % 
d 0 b a 
P. ° 
■1 a 
0 
en 
S0'^ H2 
Cll 
Mar/.o IT) 
» 1.") 
» 27 
» ' '.11 
U 
10 
13.2 
12. (j 
]9.r)U 
IGG 
128 
i:.-. 
1(11 
■:9 
-t.di;; 
:;. i;9 
;!.4:!U 
;!.i)s7 
G.225 
5 .'2.30 
4.723 
(1) líacinios del tronco. 
(2) » de las extremid. 
(:-)) » del tronco. 
(4) » de las oxtreinid. 
Muslos de Isabella. 
La acidez se dosó con 
K (OH) , 10 N. 
Puede notarse por estos análisis que la madurez no ha- 
bía llegado á su máximo el 15 de Marzo, desde que 12 
días después, tanto las uvas del tronco como las uvas de 
las extremidades, daban más glucosa en el mosto. 
Extre- 
iiidades 
Tronco 
Marzo 15 Glucosa « 00 128.20 im.QQ 
» 27 » 161.2^ 175.43 
Aumento en 12 días: Glucosa "/,o 33.09 8.77 
Los racimos de las extremidades han elaborado azúcar 
cuya cantidad teóricamente alcanza á 2 grados de alcohol 
más por litro, 3^ á razón de gramos 2.75 por cada día 
y por mil; los del tronco, tan sólo 0.73 centigramos diarios. 
El aumento guarda la proporción entre uno y otro, de i 
por 3,8. Casi puede decirse que en estos últimos días de 
la madurez, por cada gramo de azúcar formado en los 
racimos del tronco se forman cuatro en las extremi- 
dades. 
(1) (?,) (1) Análisis de A. Troise. 
(2i Análisis del Ing. agí-, J. Piüg y Nal tino. 
