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Mostos analizados 
Bodega ^<Mlla No)üii», projñedad del doctor E. E. OUver 
Puerto Yeruá (Entre Rios) 
Fecha 
o — 
Glucómetro 
Glucosa 
(losada 
11. " 00 
Acidt?z 
n 0 /„,, 
V • / 0" 
Observaciones 
19J3 
^= -o 
Grados 
Gluco- 
en 
en 
B. 
sa ,% 
SO H 
C4H6 06 
Febrero 
12 
1 
12 
21.50 
175 
86 
7.54 
11.53 
Racimos de uva horda. 
12 
2 
10.5 
18.50 
135 
10 
8.33 
12.74 
Cuba núni (J. 
12 
3 
10.8 
19.— 
175 
80 
8Í20 
12! 54 
)) » 7.' 
» 
13 
i 
135 
13 
8.20 
12.51 
» ). 8. 
)) 
13 
5 
10.4 
18.25 
166 
66 
7.96 
12.17 
» » 2. 
» 
14 
6 
10.2 
17.75 
16 i 
90 
7.52 
11.50 
» ') 1.— Después 
de un a 
lluvia 
15 
7 
10.8 
19.— 
178 
57 
7 52 
11.50 
)) » 3. 
15 8 
9.8 
17.— 
163 
93 
7.9ó 
1^.17 
» » 4. 
IH 
9 
10.2 
17.75 
158 
73 
7.28 
11.13 
» « 5. 
18 
10 
10.6 
18.75 
156 
25 
4 11 
6.28 
)) uva blanca (5'e- 
millón) . 
IS 
11 
10 4 
18.25 
181 
81 
4.10 
6 27 
Racimos maiuros, ^e- 
millón. 
IS 
12 
9 2 
15.75 
151 
51 
5.70 
8.72 
Racimos de Finot negro 
l'J 
13 
10.2 
17.75 
172 
41 
7.28 
11.13 
Cuba núiii. 8. 
Para tener seguridad en la cantidad de glucosa conteni- 
da en el mosto, he procedido al dosaje por el licor de 
Fehling, como se nota en la columna respectiva. 
En cuanto á la acidez de estos mostos, que es bastante 
elevada en muchos de ellos, la he calculado en ácido sul- 
súrico y en ácido tártrico, dosándola con agua de cal, 3^ 
algunos dosajes fueron comprobados con solución i/io N. 
de hidrato de potasio. 
El glucómetro no da datos exactos por las substancias al- 
buminoideas, pécticas, tejido, sales que se hallan en el mosto. 
El siguiente cuadro demuestra en la última columna las 
diferencias arrojadas al comparar la lectura directa del glu- 
cómetro con el dosaje: 
Número 
de 
ói-den 
Glucómetro 
Azúcar 
p. % 
Azúcar dosada 
P. V«o 
Diferencia : 
da el 
glucómetro 
p. "/oo 
más +; menos — 
1. . . . 
21.50 
175 86 
-f 
40 
2. . . . 
18.50 
135.10 
50 
3! . . . 
19 — 
175 . 80 
+ 
15 
4. . . . 
135.13 
5. . . . 
18.25 
166 66 
16 
6. . . . 
17 75 
163 90 
14 
7. . . . 
19 — 
178.57 
12 
8. . . . 
17.— 
163.93 
7 
9. . . . 
17.75 
158.73 
+ 
19 
10. . . . 
18.75 
156 , 25 
31 
11. . . . 
18.25 
181 81 
+ 
12. . . . 
15 75 
151 . 51 
6 
13. . . . 
17.75 
172.41 
5 
