DE Agronomía y Veterinaria 
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Es conveniente añadir el azúcar antes de la fermentación del mosto, 
disolviéndolo previamente en un poco de agua caliente, arrojando el 
todo en la cuba de fermentación. 
Los datos que dejo consignados para el tratamiento de las manza- 
nas, se aplican del mismo modo á las peras. Esta fruta suministra más 
jugo que la manzana, es más azucarada, y por lo tanto el mosto re- 
sulta más alcohólico. Esta bebida, cuando está bien elaborada, se ase- 
meja mucho á ciertos vinos blancos. 
Hasta ahora la apicultura en grande escala, aprovechando las con- 
diciones nada comunes de esta región, no ha tomado el desarrollo que 
le marcan las circunstancias. 
Todos los ensayos aislados que se han hecho, no han servido sinó 
para demostrar los inmensos beneficios á que podría dar lugar esta in- 
dustria una vez conocidos los preceptos de su explotación y aplicados 
con inteligencia. Pocas zonas se encontrarán más adecuadas que ésta 
para implantar tal género de industria, pues además de gozar de un 
clima más templado y menos variable que en tierra firme, la alimenta- 
ción de las abejas es variada y abundantísima. 
A la gran producción de flores que se obtiene desde el principio de 
la primavera, de las plantaciones de árboles frutales y forestales, se su- 
cede sin interrupción la floración de un sinnúmero de plantas herbá- 
ceas que continúan floreciendo hasta la entrada del invierno. 
Como he dicho, salvo algunos casos de ensayo, no se ha dado á 
esta industria la importancia que merece, contentándose los que por 
azar han conseguido algunas colmenas, con despojarlas de una manera 
irregular de sus productos, sin proporcionarles en cambio, ninguno de 
los cuidados que requieren para dar una producción constante y segura. 
Una explotación que hace excepción á esta regla general de incuria 
y desidia, en el aprovechamiento de esta fuente natural de recursos, es 
la que posee el Sr. Juan H. Hunter sobre el arroyo Esperita^ la cual 
dirigida con método é inteligencia, hace honor á su propietario. 
A continuación incluyo algunos datos que he podido obtener en di- 
cha explotación. 
Apartándose dicho señor, en la fabricación de sus colmenas, de las 
formas más vulgares ó conocidas, ha adoptado después de algunas ex- 
periencias una colmena particular, basada en el sistema de Proko- 
wisth, ó de cuadros movibles, que permite obtener los panales deli- 
mitados por cuadritos de madera que hacen facilísima la recolección de 
la miel y de la cera sin destruir las abejas ni entorpecerlas en sus 
trabajos. 
Esta colmena está formada de tres cuerpos superpuestos, de los cua- 
les los dos superiores están destinados á la producción de la miel de 
venta, y el inferior, en comunicación con el exterior, constituye el al- 
macén de provisión de alimento, sirviendo además para la cría. 
