164 
Revista de la Facultad 
la crisis porque se pasaba, trató, por todos los medios á su alcance, 
favorecer una industria que tanto prometía á la Francia y ofreció un 
millón de francos á la persona que cultivase arriba de 22. 000 hectá- 
reas (29 de Marzo de 1811); dió á Benjamín Delessert la cruz de 
honor por los azúcares refinados, lo que le ha hecho acreedor al tí- 
tulo de segundo padre de la industria azucarera. Con todos estos es- 
fuerzos consiguió su sostenimiento y adelanto aumentando la produc- 
ción durante veinte años consecutivos; en esta época llega un período 
de gran actividad, tanto de parte de los sabios como de los industriales. 
Ven todos que la cantidad de azúcar que extraen de la remolacha, es 
poca en relación á la cantidad que contiene, además de que ella es de 
poca riqueza sacarina, en comparación á la caña; se hacen entonces 
nuevos descubrimientos referentes á la extracción del jugo; los sabios 
empiezan á dar á luz nuevos tratados sobre ella; vemos los de Chap- 
tal, Dubrunfaust, Kuhlmann, Mathieu de Dombasle, entre tanto que Cres- 
pel, Deliine, Payen y Barruel hacen nuevas reformas en la fabricación. 
El momento de más progreso llega para la industria azucarera; en 
menos de 60 años se eleva la producción anual á cuatrocientos cin- 
cuenta millones de kilógramos de azúcar; todos, sin excepción, tratan de 
elevar al máximum el cultivo y la fabricación, hasta que por fin, 
después de tantos esfuerzos, Alemania nos dió, por intermedio de uno 
de sus hijos, el ideal deseado: La difusión. 
En estas breves líneas están marcados los pasos dados por esta in- 
dustria. Recorriéndolos, notamos alternativas favorables y desfavorables 
á ella. Se nos dirá ¿qué enseñanza conseguimos con esto? solamente 
mostrar como se unen todos para salvar una industria en peligro: ve- 
mos los industriales innovando aparatos; los sabios indicando nuevas 
vías á seguir para alcanzar el máximum de producción; por fin, el 
Gobierno ayudando á todos con primas y subvenciones dadas á los 
ensayos que se hacen en el sentido de favorecerla y sacarla victoriosa 
de una situación tan delicada. Esto es lo que debemos imitar; tenemos 
hoy la misma industria, sinó en un caso análogo, por lo menos en 
condiciones desfavorables para luchar con la extranjera. ¿Qué cosa más 
natural que seguir los pasos ya dados en igual sentido. 
Debemos, pues, seguir el ejemplo dado por el genio de Napoleón : 
Francia puede darnos cuenta del producido dado por el millón de 
francos empleados y veremos si es digno y provechoso que la imi- 
temos. 
Descripción y reproducción 
Las variedades de caña que tenemos hoy cultivadas en la Repú- 
blica son las siguientes: La caña colorada Paraguaya; caña blanca de 
Tucumán; caña morada y la caña morada rayada. 
Las cualidades y defectos de estas variedades son diferentemente 
apreciadas de una comarca á otra; así, por ejemplo, en la "Colonia 
Ocampo" se da preferencia al cultivo de la morada, mientras que en 
Bella - Vista ocupa el segundo rango. Aún en el mismo sitio, todos 
