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Revista de la Facultad 
ségúndo tiéhé por punto de partida la extracción de los cuerpos grasos 
(aceites) que encierra un gran número de granos. Según la riqueza de 
la materia prima en fécula, almidón, azúcar ó aceite, se encuentra en 
los desperdicios, productos más ó menos ricos en materias azoadas. 
Los residuos del tratamiento de los granos oleaginosos, algodón, ca- 
cahuete, sésamo, etc., son mucho más ricos en materias azoadas, que 
los restos de la industria de los granos harinosos (maíz, etc.) 
El valor nutritivo de estas materias se puede establecer por medio 
del análisis químico acompañado del examen botánico y microscópico 
del alimento, á fin de conocer á la vez su contenido de principios nu- 
tritivos y la presencia ó la ausencia de granos venenosos y de sus- 
tancias extrañas perjudiciales. 
Por lo que respecta en particular á las tortas de granos oleaginosos, 
importa comprobar si los granos que han servido de materia prima 
pafa la extracción de los cuerpos grasos, han sido ó no descorteza- 
dos, es decir, si la envoltura celulosa del grano ha sido ó no previa- 
mente quitada por un tratamiento especial. 
En fin, el estado de frescura de las tortas, es decir, la ausencia de 
ranciadura y de alteración frecuente en las tortas de fabricación mala 
ó muy antigua, debe entrar igualmente como una parte importante en 
la apreciación del valor de las materias alimenticias. 
Las tortas de granos con cáscara, es decir, las que provienen de 
granos en los cuales se ha conservado la envoltura exterior, son natu- 
ralmente mucho menos ricas en materias azoadas que las que provie- 
nen de granos descortezados, siendo pobre la corteza en sustancias 
azoadas relativamente al grano. 
Muchos criadores prefieren las tortas no descortezadas á las otras, 
precisamente porque su menor contenido de materias azoadas, permite 
hacer entrar en la ración diaria una proporción mayor de ellas, lo que 
hace más fácil la preparación de una ración de un volúmen conveniente. 
En otros casos, si se quiere mezclar las tortas con forrajes volumi- 
nosos y pobres en sustancias protéicas, es ventajoso recurrir para la 
adición de materias azoadas, á los alimentos industriales que encierran 
la mayor cantidad de ellas, y las tortas descortezadas son absolutamente 
indicadas. 
Los caracteres de la herencia en los trigos 
Hé aquí el resultado muy interesante, de las experiencias hechas por 
M. Schloessing sobre los caracteres de herencia en los trigos. 
M. Schloessing ha empleado como suelo una arena extremadamente 
pobre; y ha suplido con aplicaciones de soluciones nutritivas esta po- 
breza de principios fertilizantes: el trigo sembrado contenía 8 por 100 
de materias azoadas, y dió granos que encerraban 18 á 19 por 100 de 
dichas materias. 
Este resultado era debido á la cantidad de abonos esparcidos en la 
tierra que sirvió para la experiencia. Los caracteres físicos de una planta 
