DE Agronomía y Veterinaria 
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refiere á la higiene de las carnes alimenticias, pues la fiebre 
que constituye un síntoma de multitud de enfermedades, se 
manifiesta también en los organismos cansados, pero no es el 
agente patógeno principal, sino secundario. 
En la etiología de este estado, se puede incluir todos los agen- 
tes capaces de exagerar el trabajo* de nutrición especialmente 
del aparato muscular, con sus consecuencias de desequilibrio 
entre la entrada y la salida, ó la asimilación y desasimila- 
ción. 
En esta superactividad funcional, el organismo no tiene el 
tiempo suficiente para arrojar de su seno los residuos que se 
forman, los que se mezclan á los líquidos y embebe los sólidos 
orgánicos; la úrea, el ácido carbónico, el agua, producidos en 
mayor cantidad alteran la composición físico-química de la san- 
gre, de la linfa, del quilo, quedando trastornados los centros 
nerviosos, la distribución del calor animal y todas las funcio- 
nes animales y vegetativas. 
Es una cadena continua de fenómenos la que se produce en el 
organismo cansado desde que empieza el primer síntoma hasta 
llegar ai final, por el cual el organismo ó mejor los tejidos 
y los elementos que los componen, se alteran, se envenenan 
hasta volverse tóxicos; la fatiga altera las funciones, éstas el 
trabajo orgánico de nutrición, y éste la composición de los 
líquidos y sólidos del cuerpo. 
Todos los elementos anatómicos, tejidos y órganos, y los apa- 
ratos sufren los tristes efectos del cansancio, mayormente si 
se afecta el aparato muscular directamente, por la actividad fun- 
cional exagerada de los elementos anatómicos que lo compo- 
nen; indirectamente por acción refleja sobre el de los centros 
nerviosos, pues esos centros, y particularmente los de los vasos 
constrictores se paralizan por la permanencia en el organismo 
de las sustancias excrementicias resultante del trabajo de desa- 
similación, resultando congestiones, infiltraciones y hasta exu- 
daciones parenquimatosas de los órganos y aparatos orgáni- 
cos. 
Ademas, el aparato muscular, de suma importancia en el 
organismo, por su volumen, su difusión, representando la mitad 
del peso total del cuerpo, por su funcionalidad, es asiento de 
un recambio orgánico muy activo; en él los fénómenos de nu- 
trición (asimilación, desasimilación), son de la mayor importan- 
cia, pues como C. Bernard demostró experimentalmente, cuando 
un músculo funciona normalmente recibe de 4 á 8 veces más 
oxigeno, desprendiendo y arrojando en la sangre venosa 100 
veces más ácido carbónico. Esas cifras deben de elevarse natu- 
ralmente cuando la funcionalidad sea exagerada, como en el 
cansancio. 
¿Qué es lo que químicamente resulta de esa exagerada funcio- 
nalidad, de esas combustiones más rápidas por las cuales los 
elementos anatómicos absorben mucho más oxigeno despren- 
diendo mayor cantidad de ácido carbónico? 
Los principios azoados (leucomainas, creatinas, xantina, ipo- 
xantina, ácido úrico); hidrátos de carbono (ácido paraláctico), 
