DE Agronomía y Veterinaria 
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descuidando en cierto modo la alimentación, ó, mejor la alimen- 
tación y el mejoramiento de raza no la hacen actuar con la 
correlación que la moderna ganadería establece: creen que, 
principalmente, sino en absoluto, todo depende del grado de 
cruzamiento ó mestización. Así se palpaba en algunos toritos 
durham de dos años, procedentes de la estancia La Pere- 
grina, en los que el grado de cruzamiento era sensiblemente muy 
adelantado; pero la deficiente alimentación que habia tenido 
hacia degenerar acentuadamente los atributos económicos que 
son la característica de las razas mejoradas. 
En cambio, podríamos citar el espléndido lote de novillos 
hereford, los mas homogéneos en peso y caracteres zootécnicos 
del establecimiento La Estrella, del doctor don Emilio Frers, 
donde el mejoramiento de raza era correlativo á la alimenta- 
ción. 
Un grupo expuesto por un acaudalado estanciero en la segunda 
categoría de los hereford, predominaban más los meztizos dur- 
ham por su proximidad en los caracteres zootécnicos y especí- 
ficos, genéricos de esta variedad. No era excepción ver en ellos 
las astas del hereford puestas en una cabeza y capa de dur- 
ham y solamente habia un solo ejemplar con capa propia de 
la raza hereford; notábase además indicios típicos de nuestra 
raza criolla. Esta diversidad de caracteres zootécnicos que se 
traducen después en perjuicios económicos es, sin duda, el resul- 
tado de las mezclas, de las intricaciones de razas y variedades 
que cada una de ellas luchan por hacer predominar los carac- 
teres y atributos que le son naturales ó adquiridos, y que, nues- 
tros ganaderos con estas mezclas pretenden rectificar defectos 
ó desarrollar aptitudes. 
Este sistema que está arraigado en nuestra ganadería es una 
verdadera rémora que tiende á desmembrar el tipo vacuno de 
carne, que debe formarse de acuerdo con las exigencias de 
nuestros mercados europeos, donde son objeto de un exámen 
riguroso, no ya del conjunto sino de cada una de las regiones 
en que se divide, para apreciar el rinde de una, por una, de las 
clases en que están clasificadas las distintas zonas muscula- 
res. 
)r Pretender formar un tipo uniforme, una estable váriedad de 
carne que se le pueda llamar argentina formándola por el cru- 
zamiento directo de varias razas, es lo mismo que transformar 
la redoma de los cuatro elementos en un líquido límpido y de 
idéntica é inalterable densidad. 
¿Cómo esplican, los que así proceden, la notable diferencia de 
peso en individuos que tienen la misma edad, que han tenido 
^ la rnisma alimentación y origen? Cierto es, dirán muchos, que es 
debido á la precocidad de desarrollo individual de cada uno. 
