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Revista de la Facultad 
Art. 1.° Comisionase á los ingenieros agrónomos de la sección 
de agricultura señores Ramón Rieres (profesor de la Facultad de 
Agronomía y Veterinaria), José M. Huergo y A. A. Toledo, para 
inspeccionar los viñedos de la Provincia de Buenos Aires y proce- 
der á la incineración de las vides filoxeradas, de acuerdo con las 
instrucciones que la sección de agricultura les expedirá al efecto. 
Art. 2.^ Líbrese por separado órden de pago á favor de la di- 
rección de Tierras y Colonias, por la cantidad de diez mil pesos 
con el objeto indicado en el articulo anterior, imputándose á la 
ley 26 de Octubre de 1888. 
Art. 3.° Comuniqúese, etc. 
Duración de la virulencia do los esporos carbunclosos 
Según Di Mattci, los esporos del B. Anlhracís, secados sobre 
hilos de seda y expuestos al aire durante dos años, poseen toda 
su actividad después de diez. 
Boschetti, por su parte ha comprobado que la carne salada, 
proveniente de una vaca muerta de carbunclo, era aun virulen- 
ta al cabo de trco años. 
Por otras experiencias, Di Mattei ha establecido que la carne 
de los animales muertos, de carbunclo sintomático, podia una 
vez seca, conservar intacta su virulencia durante diez años. 
Inspección ds carnes y sustancias alimenticias 
De la estevilisación de las carnes. —El malogrado profesor de es" 
ta institución, doctor Carlos Lambert, poco tiempo antes de ocu" 
rrir su fallecimiento, elevó á la Sociedad de Medicina de Bélgica» 
una interesante memoria sobre el punto que sirve de epígrafe 
á estas líneas. 
De todos los procedimientos comunmente empleados para la 
destrucción de las carnes juzgadas insalubres, el enterramiento 
y la desnaturalización en terrenos apropiados han tenido hasta 
aquí la preferencia. 
Estos procedimientos acarrean, para la higiene general, la sa- 
lud pública y la economía agrícola, deplorables consecuencias 
que se ha tratado de evitar en Alemania y en Holanda. 
Ciertos mataderos esterilizan las carnes en aparatos especiales 
por medio del vapor de agua caliente. 
Este llega directamente sobre los trozos á esterilizar ó en tubos 
exteriores. 
Se puede obtener la condensación brusca de este vapor para 
producir un medio mas favorable á la esterilización. En cuanto 
á los productos tóxicos volátiles, emanaciones peligrosas ó desa- 
gradables, se obtiene su solubilización ó carburación que las 
desnaturalizan ó las destruyen. 
Estos aparatos son variados y mas ó menos costosos según su 
destino. Así es que unos sirven para transformar en abonos ciertas 
carnes insalubres en grado extremo por sus caracteres físicos y 
organolépticos. 
Se extrae de ellas la grasa y la gelatina para usos industriales. 
Otros permiten hacer utilizables por el hombre y los animales, 
