DE Agronomía y Veterinaria 
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normal; al zootecnista las leyes que regulan las funciones eco 
nómicas, como la producción del trabajo, la formación de la 
carne, la producción de la grasa, de la leche, de la lana, etc; 
y los medios de elevar á su máximum estas funciones econó- 
micas á fin de corresponder á las exigencias de las industrias 
y del comercio para sacar el mayor provecho. 
Antes de entrar en el estudio de la rama de ciencia que nos 
ocupa es necesario darnos una idea breve y sintética del or- 
ganismo y su funcionamiento. 
Dejaremos las pasadas especulaciones fisiológicas que querían 
explicar la esencia de los actos vitales, y seguiremos las opi- 
niones generalmente aceptadas por la ma3^oria de los fisiólogos mo- 
dernos considerando que estos actos vitales, de donde resultan las 
funciones, son debidos al juego continuo y regulado de fuerzas 
físicas y químicas, y por consiguiente, *^debemos observar el 
organismo como una agrupación de una infinidad de átomos 
correspondiente por su naturaleza á 15 ó 16 de los 69 cuerpos 
simples que conocemos; que esos átomos están en una agitación 
continua dentro de la atmósfera de éter que los baña, que este 
movimiento no se verifica caprichosamente ó al pzar. sinó que 
es regido por leyes fijas, lo que constituye la armonía de la 
naturaleza. 
Estos átomos agitados por un movimiento incesante y cam- 
biándose constantemente, dan origen al primer elemento fun- 
damental plástico del organismo, á la célula, laque agrupándo- 
se forma los tejidos, éstos los órganos, los aparátos, y el or- 
ganismo completo con todas las resultantes dinámicas y funcio- 
nales. 
Mirado el dinamismo bajo el aspecto químico, nos hace con- 
siderar el organismo como un inmenso laboratorio, en el que se 
producen incesantemente fenómenos de síntesis y de descompo- 
sición, de oxidación y reducción, de hidratacion y deshidrata- 
cion, y todos ellos acompañados de desarrollo ó consumo de 
calor, haciendo activo ó pasivo el trabajo vivo. El inmortal La- 
voisier dijo que la vida es una función química. 
Estudiando las funciones ó la resultante del trabajo vivo de 
los órganos y aparatos, conoceremos la forma en que se veri- 
fican: la economía de su provecho; la solidaridad del funcio- 
namiento entre los varios órganos que componen el aparato y 
el individuo; la sensibilidad química y finura de las reacciones, 
y por fin, su desarrollo. 
Estos conocimientos son de suma importancia para el vete 
rinario, porque por la forma en que se verifican las funciones 
podrá reconocer las diferencias existentes entre los fenómenos 
orgánicos y químicos, especialmente sensibles por la condición 
mínima de tiempo, reacción y temperatura en que se verifican. 
Por ejemplo: para quemar el carbón en nuestros hogares, se 
necesita el calor del fuego, mientras que en el organismo arde 
el carbono de la grasa, de la glucosa y albúmina á una tem- 
peratura que no excede de 39 °; por la economia^ no hay fábrica 
como la de los organismos de nuestros animales, observada de 
