DE Agronomía y Veterinaria 
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eíones actuales de las indiístrias rurales en el Reino Unido de la Gran 
Bretaña y la aplicación qne pueda hacerse en esta Provincia de los 
conocimientos qne dicho estndio suministre — co7i el envío al Ministe- 
rio de Obras Ptihh'cas de un inf orine sobre la producción de manteca y 
queso, — qne contiene observaciones interesantes y de aplicación en el 
país. 
Para que ese infornie pneda ser provechosamente titilizado, el sefior 
Ministro Dr. Frers, lo ha hecho picblicar en un folleto de setenta y 
una pajina, nítidamente impreso en los J alteres del Museo. — Traba- 
jos de esta naturaleza redundan en beneficio positivo para la Provin^ 
cia, estimulando el desarrollo de su progreso agrícola. La Revista 
transcribe dos capítulos, cuya lectura recomienda, y que forman parte 
esencial del informe que lleva por título el del epígrafe. 
Tierras — En general toda la tierra de la Provincia se presta á 
la industria lechera y no hay una zona mas favorecida que otra 
para su realización. No creo sin embargo, que es el estanciero el que 
puede explotar la industria por su propia cuenta, es decir, hacer 
ordeñar las vacas de su establecimiento, recoger la leche, construir 
una fábrica con todas sus instalaciones, elaborar el artículo, enva- 
sarlo, sellarlo con su marca de fábrica 3^ enviarlo para su exporta- 
ción á Europa. Son tantos los quehaceres en una estancia grande 
que no basta su administración para criar los ganados, engordarlos, 
cultivar la tierra y cosechar sus frutos de maíz, alfalfa, cereales, 
remola-cha, papas, lino, etc., instalar tambos, fabricar manteca y que- 
so y, en fin, practicar todos los ramos de la industria agro-pecuaria. 
La organización de una empresa tan comprehensiva es demasiada 
complicada para el menaje del estanciero y las ganancias desapa- 
recen en los gastos de administración. 
Hemos visto que en general el estanciero no lucra con la la- 
branza y prefiere arrendar su campo á los agricultores antes de 
abarcar la industria por su propia cuenta. Algo análogo pas-aría en 
la mdustria lechera y tendría que buscar la cooperación del indus- 
trial, cuya remuneración sería una parte de. los productos líquidos 
de la empresa. La introducción de un cultivo esmerado de la tie- 
rra para que cada hectárea produzca su máximum de forrajes, ce- 
reales, carne, lana, manteca, queso y productos similares, tiende á 
la subdivisión y dá acceso al arrendatario y al pequeño propieta- 
rio. Sin duda hay estancias donde se practican los diversos ramos 
de la industria agro-pecuaria y hay estancieros bastante activos y 
emprendedores para administrarlos con éxito, pero son excepciones 
que confirman la regla. Si la industria lechera ha de depender de 
las fábricas anexas á un establecimiento de campo, no promete un 
desarrollo muy satisfactorio. Si el estanciero dá á sus puesteros diez 
vacas lecheras á cada uno, hallará que descuidan sus majadas para 
atender á sus tambos, ó descuidan sus vacas para atender á sus ove- 
jas; ni unas ni otras recibirán el cuidado que merecen. El estáñele- 
