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Convendría dar la mayor difusicSn á los conocimientos prácticos 
entre el pueblo rural de la Provincia. Se puede dividir el programa 
en las siguientes secciones: 
Exposiciones y férias. —Dedicar una suma de dinero para que 
en la Exposición-Féria anual de la Sociedad Rural Argentina, como 
así mismo en todas las férias de la primavera y del otoño, haya una 
instalación de lechería modelo donde se fabrique manteca y queso, 
accesible al público. Los fondos podrían ser administrados por la 
Sociedad Rural Arg-entina, con la expresa condición de concurrir 
con la lecheria modelo á todas las férias de la Provincia. 
Crear é invitar á las varias asociaciones rurales para que creen 
premios en dinero, medallas ó diplomas, á: 
1. Vacas lecheras. 
2. Idem en competencia, como productoras de manteca. 
3. Máquinas de separar leche y de fabricar manteca y queso. 
4. Vehículos para la conducción de leche. 
^5. Envases para manteca y queso. 
6. La mejor exposición de queso y de manteca para la expor- 
tación: 
7. La mejor colección de productos lecheros. 
8. Alodelos y planos de lecherías, fábricas y cremerías econó- 
micas . 
Instrucción. — Nombrar uno ó mas instructores técnicos cuya mi- 
sión será dar conferencias públicas en las férias y exposiciones, 
visitar las zonas dondó su presencia sea conveniente é informar á 
su Departamento de Gobierno con respecto á todo lo que interese 
á la industria. 
Para la fabricación de manteca, los suecos y dinamarqueses serían 
quizás los mas indicados por sus conocimientos en el ramo. Para 
la fabricación de queso convendrían los canadienses por la impor- 
tancia de esa industria en su país. Es digno de mencionar que la 
República Argentina recibe en valores de máquinas agrícolas ma- 
yor cantidad del Canadá que de cualqíiier otro país. 
Sería conveniente además hacer publicar una obra sobre la indus- 
tria en el idioma patrio, sea por concurso á un premio de dinero, 
sea mandándola escribir por una persona preparada en la materia. 
Dicha obra no debería ser demasiado extensa ó técnica. Debería 
tratar sobre tierras, razas lecheras, edificios é instalaciones, cerdos, 
forrages, leche, manteca, queso, tocino y jamón, sementeras y en- 
fermedades. 
Premios. — Sería un estímulo á la industria ofrecer una prima por 
cada tantas toneladas de manteca y de queso, fabricada por el sistema 
cooperativo procedente de chacras, colonias y centros agrícolas. 
Dichos premios á pagarse por el período de tanto por año. 
Legislación. — Cuando la industria haya tomado mayor desarro- 
llo en la Provincia será necesario legislar ó al menos reglamentar 
