154 
Revista de la Facultad 
Del análisis hecho en los vegetales, resultan compuestos: 
í 1*^ Album ínóides 
ó ni- ) 
1° Principios inmediatos azoados 
trosrenados 
\ 2 o A mi 
Albúmina 
Caseina 
Gelatina 
das. 
Anhidridos de alcoholes 
1" Poliglicósicos 
Principios inmediatos 
no azoados ó no nitroge- 
nados, ó hidratos de car- 
bono ó extractivos no 
azoados 
3*^ Principios inorgánicos 
20 Glncosios 
3*^ Policflicosios 
4** Grasas 
^ Sales minerales 
f Almidones 
\ Dextrinas 
^ Celulosa 
/' Dextrosa 
Levulosa 
Galactosa 
Inosite 
Sorbite 
Dulcite 
Perseite 
Biosa 
Triosa 
sacarificables 
y 
no sacarificables 
Sacarosa 
Melitosa 
Lactosa 
Maltosa 
Agua 
Estos principios de los vegetales son los mismos que concurren á 
la composición del organismo de nuestros animales domésticos her- 
bívoros, los que con ligeras modificaciones, sirven de nutrición á 
los animales carnívoros. 
La distinción de animales herbívoros y carnívoros es pues, pura- 
mente convencional, porque en realidad, el herbívoro se alimenta de 
carne vegetal encerrada en los tejidos de los vegetales, como el car- 
nívoro de vegetales elaborados en carne por los herbívoros . 
Debemos notar que los principios que componen los vegetales, no 
se encuentran igualmente repartidos en todas las partes de las plan 
tas: varían según se consideren las raíces, las hojas, las flores y los 
frutos. 
Si la planta es joven ó adulta, la proporción mas exacta se encuen- 
tra en las partes aéreas de las plantas en el momento de su flores- 
cencia. 
Observemos cuál es el rol de los varios principios que componen 
los vegetales una vez que han sido introducidos en el organismo y por 
las transformaciones sufridas son aptos á ser absorbidos. 
Los albuminóides\ según Voigt se encuentran en los cuerpos, bajo 
dos formas: una albúmina fija y difícilmente descomponible, la de las 
células ó tejidos; y una albúmina de circulación descomponible , cir- 
culante, que alimenta las células dándoles la actividad funcional- La 
