DE Agronomía y Veterinaria 
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Materia 
x\limentos. 
POTENCIALI- 
DAD 
la sustancia forma- 
da por el animal; 
carne, grasa, leche, 
sebo , pelo , lana , 
cuero. 
á la energía de po- 
sición de los produc- 
tos formados. 
residuos de la di- 
gestión: alimento mas 
ó menos esplotado. 
energía de posición i 
de los residuos. 
residuos de la com- 
bustión intraorgani- 
ea; Urea , ácido 
úrico, ácido carbóni- 
co, agua. 
energía vital equiva- 
lente al trabajo mo- 
lecular inteiTio, al 
trabajo mecánico 
producido, á la ener- 
gía de posición de 
los cuerpos de denu- 
trición . 
Del cuadro que antecede resulta claramente que cuanto menor sea 
el segundo término de la potencialidad ó la energía de posición de 
los residuos, mayor será el valor nutritivo del alimento; y de igual 
modo, cuanto mas reducido sea el tercero de la potencialidad, tanto 
mayor será el primero de la misma, resultando por fin, que el tra- 
bajo es la antitesis de los productos materiales. 
^ 
INFORMACIONES 
Industria de lechería 
Una nueva resolución tendente á mejorar una rama importante de 
las industrias rurales, ha dictado el P. E. por iniciativa del Ministro 
de Obras Públicas, Dr. Frers. 
vSe trata de la industria de lecheria que tan poco apreciada es to- 
davía en la Provincia, y el encargado de estudiar sus condiciones 
actuales y aconsejar los medios de perfeccionarla es el jóven ing-e- 
niero agrónomo Eduardo T. Larguia, ex-alumno de la Facultad. 
Lar guia ha sido un alumno aprovechado y debe, por consiguiente 
esperarse que en el desempeño de la misión que se le encomienda 
contribuirá á dejar bien sentado el título profesional, que ya se abre 
honroso camino en todo el país y especialmente en la Provincia. 
La Plata, Junio 26 de 1896. 
Siendo conveniente conocer el estado de desarrollo en que se en- 
cuentra la industria de lecheria en la Provincia, los sistemas que 
en ella se emplean y las mejoras que sea suceptible aconsejar para 
su mejoramiento, el P. E. 
DECRETA : 
Art. i'^ Comisionase al ingeniero agrónomo D. Eduardo T. Lar- 
guia para que visite los principales establecimientos de la Provincia 
