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Revista de la Facultad 
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culta de ahí, que los trabajos adolecen de multitud de defectos, y 
jomo si no fueran bastantes las contingencias á que está expuesta 
a cosecha por los accidentes meteorológicos y por las numerosas 
enfermedades que atacan á las plantas, se ve obligado á librar el 
éxito, de aquella al crédito y recursos que pueden proporcionarle los 
demás. El chacarero que se encuentra en estas condiciones tiene 
que aceptar por cualquier precio los instrumentos, semillas y co- 
mestibles que se le adelanta y debe renunciar á recurrir allí donde 
convendría mejor á sus intereses. 
He tenido ocasión de hallarme presente en algunas de esas inter- 
minables discusiones que se suscitan con tanta frecuencia en esta 
época entre compradores y vendedores de maiz. Los exportadores 
hacen generalmente sus contratos estipulando que el grano será en- 
tregado en estado seco, sano, limpio y en condiciones de exportación y 
que toda diferencia será resuelta en última instancia por la Cámara 
Sindical de la bolsa de cereales como arbitro absoluto. Las discu- 
siones oscilan casi siempre sobre el grado de humedad del grano. 
La cuestión se reduce pues, á saber con precisión qué debe enten- 
derse por maiz seco. Se comprende que esta apreciación es muy 
relativa. Por lo general los caladores determinan el grado de humedad 
ó la consistencia del grano por la impresión que produce al tomarlo 
en la mano; otros por la sensación recibida por el olfato, y hay quie- 
nes examinan además el grano deduciendo su estado de sequedad 
por la mayor ó menor cavidad que ofrece en su parte media lateral ó 
por la consistencia que ofrece el vértice del grano adherido á la ma- 
zorca. Ahora bien, ¿pueden estar acordes comprador y vendedor 
sobre el modo de apreciar estos caractéres?. Rarísimas veces, porqué 
las cláusulas espresadas en los contratos, no son claras y esplí citas. 
No hay por lo tanto bases fijas para juzgar por este medio del estado 
de sequedad del grano y de ahí las frecuentes discusiones que ter- 
minan por lo general con pérdidas de una y otra parte por la suspen- 
sión de las transacciones, Ínterin el árbitro resuelve la cuestión. ¿Que 
se hace para eso?. Remitir una muestra del cereal en cuestión á 
Buenos Aires para que sea examinada por peritos encargados de 
dar el fallo. ¿Pero acaso la muestra al llegar á su destino no ha 
sufrido una evaporación y no ha cambiado parte de sus caractéres por 
la demora consiguiente en el recibo y por el tiempo que transcurre 
en ser examinado? Por otra parte, la diferencia entre el grado de 
humedad de la atmósfera en el instante de tomar la muestra y el 
momento de recibirla el perito ¿no es un elemento que puede hacer 
variar el fallo en un sentido ú otro? 
¿No sería mejor para evitar discusiones y pérdidas de tiempo que 
se estipulara en los contratos el peso mínimun que debe tener el 
grano bajo un volumen determinado, por ejemplo el peso del hecto- 
litro?. Se sabe que este peso es directamente proporcional al grado 
de sequedad y se tendría así un medio mas seguro para interpretar 
las condiciones en que podrán establecerse las transacciones. Es ver- 
