DE Agronomía y Veterinaria 
203 
dad que este peso es también inversamente proporcional al volúmen 
del grano, pero para una misma partida ó para una misma variedad 
como el amarillo común que se destina á la exportación, esta dife- 
rencia de tamaño es casi inapreciable. 
En esta cuestión como en todas las demás que se refieren á la ex- 
portación de cereales y harinas, es deber del Estado intervenir, para 
impedir como ha sucedido con las harinas en Rio Janeiro y los tri- 
gos en los mercados europeos, que los productos del país sean objeto 
de un descrédito por la anomalía inexplicable de algunos comercian- 
tes que exportan productos de calidad inferior ó de fácil alteración. 
Se dice trigos, maices y harinas del Rio de la Plata como sinónimos 
de artículos inferiorcb, lo que perjudica tanto al país como al pro- 
ductor y consumidor. Los trigos rusos que nos hacen en el mercado 
europeo una competencia insostenible, no contienen generalmente 
mas de 3 de cuerpos estraños. En cambio, muy raras son las par- 
tidas que salen de nuestros puertos que no contengan mas de 5 ^/o de 
impurezas. Casi todos los paises productores de trigo cosechan gra- 
nos típicos, uniformes, que caracterizan la región de que provienen. 
Nuestras cosechas, por el contrario, se distinguen precisamente por 
su poca uniformidad y por la falta de cuidado en su clasificación. Es 
raro encontrar partidas de trigo barleta por ejemplo, que no contengan 
granos de trigo francés ó de saldomé, é igualmente trigos de estas 
dos últimas clases que no ofrezcan granos del primero. Agregúese á 
este berengenal formado con granos de trigo de diferentes clases, 
colores, formas y tamaños, un poco de semilla de cebada, cebadilla, 
trigollo, avena, nabo^ nabón, lengua de vaca, etc. etc y se tendrá 
una muestra del producto que sale con frecuencia de las trilladoras. 
Todos estos defectos provienen como se comprende de la clase de 
semilla empleada y de la falta de selección. En esta cuestión nos 
hallamos atrasadísimos y es la que debe llamar más nuestra atención. 
Para poder concurrir con ventaja al mercado universal, se impone 
desde luego una buena clasificación y limpieza del grano, puesto que 
su precio depende no tanto de su calidad intrínseca, como de su 
aspecto. Al igual de lo que ha sucedido en Italia para sus aceites de 
exportación, ha llegado el caso entre nosotros de que el Estado inter- 
venga en la exportación de cereales por medio de oficinas químicas 
agrícolas dependientes de las aduanas, para dar á los exportadores 
mediante un pequeñísimo impuesto destinado exclusivamente á su- 
fragar los gastos de este servicio de utilidad pública, un certificado 
en ei que se haga constar el estado de los cargamentos respecto 
á todas aquellas cuestiones que se refieren á la calidad del artículo 
embarcado. 
El comercio de exportación en general, aplaudiría sin duda esta 
medida por ser favorable á sus intereses, puesto que con dicho do- 
cumento á la vista no solo se facilitarían y abreviarían las transaccio- 
nes comerciales ulteriores, sinó que se evitarla seguramente las ope- 
raciones de mala fé, y el comprador europeo estand© al corriente de 
