DE Agronomía y Vjeterinária 
Industria de lechería 
El ingeniero agTÓnomo D. Eduardo T. Lar guía, comisionado por 
el P. E. para estudiar la industria de lechería en la Provincia, ha 
formulado el siguiente cuestionario para los dueños de estableci- 
mientos que explotan esa industria: 
I 
Partido de. , . . . Cuartel N" Nombre del establecimiento. Id 
de la lechería. Cuantos años hace que funciona. Especialidad á 
que se dedica. Nombre del ó de los propietarios. Nacionalidad. 
Nombre del encargado. Nacionalidad. Condiciones en que trabaja 
el encargado (á sueldo, con interés^ ó con ambas cosas á la vez). 
Personal empleando en la lechería, con especificación de los cargos 
que desempeña. Si es arrendatario —¿cuánto paga por cuadra?- — 
¿cuánto por hectárea? Nombre de la estación de ferro-carril ó del 
puerto mas próximo. A qué distancia se encuentra la lechería del 
pueblo mas cercano. ¿Este es cabeza de partido? ¿cómo se llama? 
¿Hay buen camino? 
II 
¿De qué clase es el campo en que tiene V. sus tamibos? (superion 
bueno ó regular). ¿Es de pastos fuertes, tiernos ó mxestizos? ¿Cuá- 
les son los pastos principales? ¿Emplea prados artificiales para la 
alimentación del ganado? qué área? ¿Qué forrages utiliza y en qué 
proporción? ¿Se nota algún aumento en la producción y calidad 
de la leche? ¿en qué proporción? Para los a,ños de seca, almacena 
Y. los forrages? ¿de qué clase? Es campo alto ó bajo? ¿Es seco 
ó húmedo? ¿Se detienen las aguas en él formando charcos dura- 
bles? ¿Es anegadizo? 
III 
¿Qué razas emplea V. para la producción de la leche? ¿Son puros o 
mestizos sus toros? ¿Cuántos tiene? Si son mestizos ¿cuántos cru- 
zamientos tienen? ¿Son puras ó mestizas sus vacas lecheras? ¿Cuán- 
tas posee? Si son mestizas ¿cuántos cruzamientos tienen? Entre las 
razas que V. emplea para la mestización de sus animales ¿cuáles 
leudan mejores resultados? ¿Las vacas están separadas en diversos 
potreros? N^ de estos y N^ de lecheras que existen en cada uno. 
¿Qué N^ de vacas puede soportar su campo por cuadra 3^ por hec- 
tárea? ¿Cómo mantiene V, sus vacas? á campo solo ó á campo y 
pesebre? ¿El agua que beben los animales procede de aguadas na- 
turales ó artificiales? ¿Qué aparatos emplea para obtener el agua? 
¿Qué clase ó sistema de bebederos utiliza? Tiene pozos semi-sur- 
gentes? ¿de qué calidad son sus aguas? , ? 
