Revista de la Facultad 
Por Iíeriberto Gibson, ex vocal del Consejo de la Facultad 
(Capítulo oel infor: exportación ais'E 
OYINCIA DE ]: .[RES, Dr. D. EMíLlO FREKS.) 
¿Cuál es la mejor raza vacuna para la producción de carne? Es una 
pregunta que se o^^e diariamente en la República Argentina; y la con- 
testación es que todas las razas son buenas cuando su dueño es enten- 
dido en seleccionarlas y cuidarlas. 
FOi sus aptitudes de engorde, su buen desarropo y gran tipo y por 
qur - ^ ^ -ta al cruzamiento, el Durham es el tipo mas acreditado en 
i<To; ica, Carsadá, Australia y la República Argentina. Sin em- 
bargo, a! v 'Sit-aí ositos de Deptíbrd, Liverpool ó Glasgow, uno vé 
ejer\\!^iai e;: del l ...; .i.:.n, Hereford, Devon, Polled Angus y mezclas de 
LOdOb olios; y deteniéndose un poco en cualquiera de estos mercados se 
da cuenta que hay buenos y malos ejemplares de cada raza. En Smith- 
field, donde á fin de cada año se celebra una exposición- de animales 
gordos de todas clases, hay la misma confusión de buenas y malas cali- 
üfií'es- Se ven tipos perfectos de cada raza, y desde el extremo Sud 
de- Ing'atarr? dor.de se halla el manso y bello Devon long ho7'n hasta los 
conñnes de Escl ...a donde pace el feroz y petizo Highlrmd, concurren 
de todas partes las varias razas vacunas del Reino Uni ' ' ?ndo ur 
cc-'^-rfode exceien'"'" difídl r!« imaginar. Parece quví - lion de 
Joras inglese- que reúne el máximur.i . nes re- 
couiünd ira wuiíüccro es la cruza entre el uuiharn y Polled 
Angus. 
Pero si he de distinguir entre las razas que concurren á los mercados 
de Inglaterra procedentes de la Re;^ " ' ' ^entina, parecería que la ra- 
za Hereford; y sus cruzas son las . .xeptacion han encontrado 
entre los compradores í'ig'eses. Se dice que estos animales no son sa- 
tisractorios; que su rinde de carne es siempre menos de lo que sehs cal- 
culado, que son chicos y engañosos. Los criadores argentinos habrán 
tenido oportunidad de observar que ios descendientes de ia raza Here- 
ford, si secuidan á campo sin más alimento que el pasto indígena, se in- 
clinan á degenera!' y á perder tamaño. Cuando se paga el mismo flete, 
forrage, seguro y demás gastos por un novillo Hereford de 550 kdos que 
pro un Durham de 650^:' • ■ -la consideración séria para el criador, 
sobre todo desde que 6; en Inglaterra da la preferencia ^¿7r 
al Durham. Se ' ■ iUijdar; observaciones que acabo de apun- 
tar, es al meno¿: . . -::idenv:icu..... durante el año pasado de 1895 1a 
venta de reproduct eford en Inglaterra para el extranjero ha sido 
' activa ei: - ls inglesas de carne. 
