DE Agronomía y Veterinaria. 2l,i 
tusiasmos no destinando como comunmente -'^ ^edetodaó ia mayor 
parte de la tierra al cultivo de su planta predilecta Ya sea que 
su situación económica ú otras causas le oblguen á producir un gra- 
no determinado con preferencia á otros, no por es< > conviene dejar 
en com.pleto olvido los demás. La ruina de muchos agricultores 
se debe en gran parte á esta única circunstancia. Tai producto ha 
dejado en un año determinado beneficios considerables por el alto 
precio á quehasido cotizado en el mercado. Basta que este +enómeno eco- 
nómico se haya produci -i o por una cavsa iiotn^. Dará dedicar al año 
siguiente toda la lie/ aquel producto 
y como la mayoría pieüsai. precii-ini-i-te clci :do, llega el 
momento en que hay exceso de oferta sob . iianda y se 
produce un derrumbe en los precios. 
Recorriendo las pequeñas explotaciones agrícolas de la Provincia, 
he notado que los chacareros que han resistido á la crisis actual por 
los obstáculos creados por el deseen ^ iderabie del 
precio d ' • íz, han sido los que hcin . orazos asa- 
lariadob :<ricuilur propietario de ladras de cei r-jno, 
ejecuta ia mayor parte del trabajo de la chacra en comunidad con 
su familia, sus gastos son reducidos por lo mismo que produce casT 
todo lo necesario para satisfacer sus necesidades; y sus cultivos, de 
acuerdo con los preceptos de la rotación, son mas esm.erados porque 
nistribuye r - tiempo para que puedan ser atendidos. En 
^si--' esp;.'„ e encuentra una feliz asociación de la ganade- 
ría con la agTiciiJtura. Unas cuantas vacas lecheras bien cuidadas 
proporcionan parte de la alimentación de la familia; el exedente de 
la leche se transforma por manipulaciones simples en manteca y 
queso, productos que dan lugar á muy buenas entradas anuales. En 
las cha cras de esta naturaleza no faltan bueyes de labor necesarios, 
pero con i a diferencia sin embargo, deque el chacarero no los con- 
serva mucho tiempo, sino que los enajena después de haberlos inver- 
nado convenientemente y sustituido por otros de precio inferior. Unos 
cuantos carneros, unos cerdos para engordar y un buen número de 
aves de corral de diferentes especies, forman el resto de su ganado. 
Allí no se pierde nada. 
Lct misma ^-arie''^ad que se nota en los animales, se observa en la 
clase de c ^s cuadras seri'l . on papas, un reta- 
zo de alfa] 1 buena estensin " bien c:^'' aten- 
dida, árboi les y honaliz:. délas -n to- 
das pcirtes la economía, ;en y el trabajo asiduo de ; . :'a la 
familia. 
Kn los grandes establecimientos rurales, como los Cíue arriendan 
grandes áreas para dedicarlas á la agricultura, el cuadro cambia 
por completo. La ganadería se encuentra por lo común completa- 
mente reñida con la agricultura, considerándose incompatible la pre- 
sencia con la explotación de la otra. Allí no existe variedad 
en ios . .>iiió ima ñebre por la obtención de una planta deter- 
