DE Agronomía y Veterinaria 2Qg 
ras que aprietan estrechamente los pies en un círcuio de lierro y 
destruyen rrias caballos que cualquier enfermedad contagiosa. 
Aprovechamos esta ocasión para aconsejar una vez mas, al Go- 
bierno de la Provincia de Buenos Aires, ia conveniencia de instituir 
en la Facultad de Agronomía y Veterinaria un curso especial para 
herradores. Los propietarios de caballos reclaman la protección del 
Gobierno para que los ponga al amparo de las esplot ación es de los he- 
rradores ignorantes y sin escrúpulos. El herrador sabe dar á la herra- 
dura las formas mas diversas, pero no sabe en qué condiciones se 
aplica tai ó cual herradura puesto que ignora las propiedades, la nu- 
trición, la composición del casco y hasta ios elementos mas indis- 
pensables de la anatomía y ñsiologia de este órgano tan importante. 
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Inspección de carnes 
For el ptíofesor sastítnto médico veícrip ario, doctor Félix Mezzadrelli. 
(Véanse ios números Xí y XIII- ) 
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Carnes INMADURAS de nonatos 
Quiero hablar cielos tan apetecidos rto^iatos, bacarai, temer i,^ . .a 
yiga ó pichi botón, como se llaman vulgarmente los fetos que se encuen- 
V an en el útero materno en la ca';neada de ías vacas 
Por una prevención cientínca mal entendida y peor aplicada, ías carnes 
de los nonatos han sido y son hasta la fecha objeto de medidas injustas, 
de despojos inconsultos, relegándolas á un ostracismo inesplicable de 
la série de los alimentos huínanos, como si la abundanciei de las sustan- 
cias albuminoides en la alimentación pública tuera exesiva; y no se 
limita á esto tal enofrnidad: hay higienistas que se esfuerzan en estender 
también la prohibición como ali'aentos, de las carnes proporcionadas de 
animales muy jóvenes. Es este un error grave que debe desaparecer, 
primando sobre teda preocupación, los dictados de la ciencia y los prin- 
cipios generales de economía é higiene pública, que tienen por misión la 
de enriquecer la variedad y cantidad de la série de los alimento^ nutriti- 
vos y sanos, entre los cuales pueda eiejir el hombre el que mas le con • 
^venga económicamente, á fin de satisfacer sus necesidades ñsiológicas. 
Sentado Cbto, examinemos someramente si nuestros conocimientos 
científicos pueden c \ laprescrlpCM'n < e • ■ • 
las carnes inmadura^ 
