DE Agronomía y Veterinaria 301 
Si a.iura comparáramos estos resultados analíticos con los hechos 
sobre anímales adultos y en varias condiciones de nutrición por el pro 
^'esor Kónig, encontramos que en los: 
Sustancias 
Albúmina 
grasa 
?io azoadas 
Bueyes regulares hay 
51.6 
16.6 
19.1 
4.7 
> g-jrdos ............ 
45.5 
14.4 
P^O. 1 
3.9 
72.31 
18.88 
7.41 
1 .30 
78.82 
19.8 
47.40 
14.54 
37.34 
0.72 
72.17 
20.25 
6.81 
1.10 
75.99 
17.14 
5.7? 
1.33 
53,31 
16.62 
28.61 
Evidensiándose por lo tanto que la diferencia existente en los compo- 
nentes de las carnes de animales que sirven actualmente de alimenta- 
ción y las de los fetos, es puramente de cantidad. 
Los higienistas en vista de estos resultados científicos indiscutibles, 
deben volver soh^e sus pasos, 3.b8Lnácn8Lndo los errores cometidos y su- 
geridos por la opinión habida hasta hoy de que las carnes de fetos 
están desprovistas de propiedades nutritivas, atribuyéndoles además ca- 
"idades laxativas sobre el aparato digestivo. 
Lo que hay de cierto, es que estas carnes se desorganizan con ra- 
pidez extraordinaria por la temperatura elevada, desarrollándose unas 
toxinas á las que se deben atribuir los trastornos gástricos que se 
observan alguna vez; pero eso no es una razón suficiente para excluir- 
las dei consumo público. 
El citado praferos Brotzu para confirmar su tésis sobre el valor nu- 
iritivo é inocuidad del uso alimenticio de las carnes de nonatos, efec- 
tuó repetidos experimentos en hombres y perros , alimentándolos 
exclusivamiente por 8 y 9 días con carnes de fetos de vaca, sin que 
sufriesen trastorno alguno. 
Además, este ilustrado profesor para estimar experi mentalmente el 
valor nutritivo déla carne de nonato, ha teñid oexacta cuenta en sus expe- 
riencias^ de la entrada y salida de la aihumina existente en la carn:- 
de feto, y eliminada con las excreciones de los sujetos de experimen- 
tos, resultando esta verdad: que las carnes de feto no están desprovis- 
tas de valor nutritivo como se ha afirmado hasta hoy, y por el con- 
trario, pueden satisfacer las necesidades fisiológicas de los individuos 
que de ellas hacen uso racional. 
Estos experimentos concluyentes están confirmados ampliamente por 
las diarias observaciones que podemos hacer entre nosotros, donde en 
las ciudades y mayormente en el campo ^ a despecho de toda prohibi- 
ción es muy común el alimentarse con carne de feto de ví^c-^ ha- 
berse notado inconveniente de ninguna clase. 
