DE Agronomía Veterina"-^.- 
piieden entregarse ai abastecedor después de haber sido esterilizados 
á lo menos per una hora en agua hirviendo ó ha presión de vapor. 
Con este decreto, además de uniformarse la acción de todos ios ve- 
terinarios inspectores de mataderos, se limita la inutilización de una 
c-.nsiderable cantidad de carnes, evitándose sérios perjuicios á los 
iiacendados ó abastecedores, sin d correspondiente provecho para ia 
higiene alimenticia. 
Aunque ha3^a sido demostrada la identidad de la tuberculosis humana 
con la tuberculosis vacuna, las condiciones de peligro para el uso ali- 
menticio de las carnes de animales tuberculosos han sido tambieii defi- 
nidas con presición. 
Es sabido que la infección tubercular en los músculos, la mas peli- 
grosa para lo higiene de la carne, se obseraa excepciona'.mente debido 
á la no receptividad de estos órganos á hospedar los gérmenes infec- 
ciosos. 
Ademas, cuando esos agentes infecciosos se forman y desarrollan en 
los ganglios y inira intermusculares, las carnes pueden ser insalubres 
aunque estas carnes no contengan los gérmenes capac-^s de transmitir la 
tuberculosis al hombre. 
Por fin, nos encontramos delante de considerable ..c- Vívi^f casos 
en los cuales las carnes de animales tuberculosos no encíe- rvi í^^ ^g^-' 
tes infecciosos. 
En sosten de la utilidad de uniformar con moderación ia fiscalización 
del inspector veterinario en los casos ocurrentes de tuberculosis, el ve- 
terinario Rumpel determinó esperimentalmente el valor nutritivo de las 
carnes provenientes de animales en buen estado de nutrición y gordo, 
enfermos de t'jberculosis localizada, resiiltatido de estos esperimentos 
que ei valor nutritivo de estas carnes no es menor de las provenientes 
de un animal perfectamente sano. 
He aquí ios experimentos: alimentación de perros con carnes tubercu- 
losas por ocho días seguidos, determinando precisamente por el análisis 
y por las escreciones, la proporción de sustancias secas y de ázoe asi- 
milada, y por fin el peso de los perros; hé aquí en resumen ios resultados 
conseguidos. 
1*"^ Esperimento o/o absorbid-^ o/o eliminado 
Carüe íana Carne tut^icuiosíí Cama saaa Carne tubcr'^r' 
Sustancia seca, . 96,i7 96.1 3.3 S. 
Azoe... 98.08 1.2 1.5 
Peso de! perro: disminución de 300 ^ ^- i j . con carne sana. 
« (( u « (( 200 « • - « tuberculosa. 
, ■ r;<»erÍTüento 
Sustancia seca. . 96„0 96 9 4.1 3.1 
Azoe........... 98.0 98.4 2.0 1,6 
Peso del perro: disminución de 490 gramos con carne sana, 
ít í< « « « 620 « « « tuberculosa. 
