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Revista de la Facultad 
frecuencia se les suele ofrecer en venta partidas de trigo en que los 
granos cariados forman una mitad ó una tercera parte de la masa 
total. Además de la pérdida originada en los rendimientos, la ca- 
rie ofrece el inconveniente grave de comunicar á la harina y por 
lo tanto al pan que con ella se elabora un color moreno y un sabor 
muy desagradable. 
El trigo francés es mas atacado que las otras variedades cultiva- 
das en el país, pero como hoy en dia se conocen preservativos 
eficaces para combatir la enfermedad, se puede sin mayor inconve- 
niente optar por el cultivo de la variedad mas productiva, prepa- 
rando préviamente las semillas con soluciones de sulfato de cobre 
para impedir la propagación del hongo. Esta práctica ha sido ya 
adoptada por la generalidad de los agricultores de la Provincia, es- 
tando persuadidos de lo benéfico de su acción. 
Junto con la carie se encuentran mezcladas en el trigo una por- 
ción de semillas extrañas. Las mas no tienen otra desventaja, que 
tener un valor nutritivo algo inferior al de este cereal y el de colo- 
rear las harinas con tintes mas ó menos oscuros cuando no se ha 
tenido la precaución de separarlas durante la molienda; pero en 
cambio hay otras cuya presencia constituyen un peligro cuando su 
proporción pasa de ciertos límites y no se ha tomado la precaución 
de desembarazarlas del trigo. Entre estas figuran el joyo y el cha- 
mico. La primera es bastante abundante en años lluviosos y su 
consumo con el trigo puede dar lugar á convulsiones, parálisis y has- 
ta manifestaciones de ergotismo por estar tan sujeto este grano al 
cornezuelo. Esta semilla es mas ligera que la del trigo, sobrenada en 
la superficie del agua, mientras que el trigo va al fondo, lo cual es 
un medio de reconocerla y separarla; en la harina que contiene el 
colium, el tratamiento por el alcohol determina un color verde y un 
sabor repugnante; el líquido evaporado deja un residuo verde ama- 
rillento. 
CULTIVO DEL TABACO 
Elección de las especies vegetales según el clima y con- 
diciones topográficas del terreno. 
(Capítulo de una memoria escri ta por el Sr. Cárlos Krause). 
Al hablar del clima dijimos que el tabaco vegetaba tanto en los 
paises cálidos como en los templados, y que en estos últimos se ob- 
