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CAPÍTULO I 
Para evitar repeticiones, se establecerá en el comienzo los 
métodos generales de dosaje de los principales elementos de 
los productos agrícolas. Se indicarán los métodos más rápidos y 
seguros, separando aquellos que llamaremos clásicos y que no 
están siempre al alcance del operador 
11. Dosage del agua y de la materia seca. 
3 — Métottos diversos de desecación — Los cuer- 
pos sometidos al análisis no siempre pierden el agua que con- 
tienen á nna misma temperatura. Unos soportan sin descompo- 
nerse el rojo sombra (cenizas de huesos), otros se alteran por 
debajo del punto de ebullición del agua (fécula). Es pués nece- 
sario eligir la manera de desecar según el producto que se 
tenga. 
Los procedimientos de desecación más frecuentes son los 
siguientes: 
Desecación al aire libre, á la temperatura ordinaria; 
2° Desecación á frió ó á una temperatura inferior á 100°. 
en el vacio seco mas ó menos completo; 
30 Desecación á la estufa de Gaj-Lussac (97^ á 98°); 
Desecación á la estufa seca ó de aire caliente; 
50 Desecación á la estufa de aceite; 
6° Desecación en una corriente de aire, debajo de lOO". 
4 — Hesecaciéii al aire libre — Se coloca la mate- 
ria dividida en pequeños fragmentos en una estufa calentada 
á lOOc ó IlOe — Cuando haya perdido el agua, se extiende en 
hojas de papel, se pone en un local cerrado y se abandona á si 
misma durante algunas horas, con el objeto de que absorba una 
cierta cantidad de humedad que es constante por lo general para 
cada sustancia: á esta se domina materia seca al aire. 
Se coloca enseguida en frascos cerrados herméticamente. 
5 — Hesecaciósi á fri© em el vací® -Este método es 
utilizable únicamente cuando se trata de desecar una sustancia 
que se altera á una temperatura superior á la de la atmósfera. 
Se coloca sobre una lámina de vidrio pulimentada una 
campana de varios litros de capacidad ( 4 á 5 litros ), mu- 
nida de doble robinete de escape que permite la introducción 
del anhídrido carbónico. Se engrasan bien los bordes de la 
campana para obtener una adherencia perfecta. Interiormente se 
pone un cristalizador de mucha superficie con ácido sulfúrico con- 
centrado y una cápsula con cal viva recientemente calcinada, 
cuya cápsula soporta un triángulo sobre el cual vá colocado 
un cristalizador con la materia que se quiere desecar prévia- 
mente pesada. 
