ISIotss agregadas 
(1) Demás estará decir que no es posible tener los mostos con una 
densidad determinada y constantemente la misma, como si fuese un 
líquido de laboratorio. 
En los análisis que he practicado en la región en donde veriñqué 
los estudios que están en el cuerpo de este trabajo, he obteni- 
do densidades de 1.073 á 1.095 y las fermentaciones han sido per- 
fectamente llevadas. Esto equivale á decir, pues, que las densi- 
dades más comunes se encuentran dentro de esos límites cuando se 
efectúa en tiempo la vendimia. Nuestros datos fueron tomados 
del 12 al 18 de Febrero de 1903. 
(2) Creo oportuno hacer deducciones más claras del cuadro que se 
publica á pág's. 150 para hacer resa tar más las pérdidas de al- 
cohol. 
El máximum de alcohol perdido ha alcanzado 2^6 y el mínimum 
í*^?; el promedio de esas pérdidas asciende á 2^1. 
En el primer caso quiere decir que para restablecer en la cuba 
el alcohol perdido, tendríamos que agregar 2 litros 600 c.^ de alco- 
hol absoluto por cada 100 litros de vino, y así sucesivamente para 
los demás casos. 
Tomando el término nu'dio, para nuestro cálculo, se necesitarían 
2 litros 100 c^ del mismo alcohol para los 100 litros de vino. 
Un propietario de 25 hectáreas de viñedo que le produzca 20 
hectolitros de vino por hectárea tendría que agreg'ar á su cosecha 
(25 X 20 = 500) de quinientos hectolitos (500 x 2 htros 1 = 1.050 litros) 
mil cincuenta litros de alcohol^ los cuales al precio de $ 1.35 m/n. 
equivale á un recargo en el costo de producción de $ 1.417 m/n). 
MIL CUATROCIENTOS DIECISIETE PESOS. 
Si quisiéramos aplicar estos mismos cálculos para la mitad sola- 
mente de la cosecha de Mendoza, San Juan y Entre Ríos, que son 
regiones cálidas, tendríamos los datos siguientes; 
19)<! 
Proincc'.ó 1 
litros 
Mitad de la pro- 
ducción 
en hectólitros 
Alcohol perdido 
litros 
Importé' 
$ m/n. 
105.118.944 
525.594 
1.103.757 
1.490 071 
23.505.012 
117.525 
246. 802 
333.183 
1.332.232 
6.661 
1Q.988 
26.983 
129.956.188 
649 780 
1.370-547 
1.850.257 
Equivale á decir, pues, que calculando la pérdida de alcohol con 
el promedio 2.^1, como hemos dicho, para la mitad de la cosecha, 
