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La determinación de la sacarosa ha sido hecho por el métoíio 
de Pellet, de digestión en caliente 3^ dosado por el licor de 
Fehling, previa inversión. 
Como se vé por los análisis, la glucosa no figura sino 
como rastros, lo que indica la buena conservación del pro- 
ducto y estado de madurez, habiendo trabajado con trozos 
correspondientes próximamente á la parte media de la caña 
que da una composición normal. Se comprende que no se 
pueden tomar los números obtenidos como las riquezas 
sacarinas máximas , que pudieran dar las variedades anota- 
das, pues solamente con análisis medios de toda la planta- 
ción, repetidos varias veces en distintos días — una vez obser- 
vados los ^signos externos de la madurez —y comprobando 
la ausencia de la glucosa en los nudos superiores, se podría 
llegar á aquel resultado, que corresponde á la verdadera 
madurez fisiológica. 
Sin embargo nuestras cañas se pueden considerar en 
condiciones normales de madurez, por la fecha en que se 
ha efectuado la corta (primeros días de Agosto >, que no es 
por cierto la que se efectúa en Tucuman, que generalmente 
comienza en Mayo, lo que es demasiado temprano y en 
perjuicio de los rendimientos en azúcar, como lo hace notar 
nuestro distinguido colega Don Pablo La venir en su intere- 
sante 3^ completo estudio sobre El atlfíiw é indícstria azuca- 
rera en Tumindn, Salta y Jnjity. 
Composición de varias nfiuestras de Caña Azucarera 
de la Escuela de Agricultura de Tucuman, á cargo 
del Ingeniero Agrónomo Sr. González. (1; 
Cnña Brasil 
Caña India 
Caña Ha- 
ya da 
Caña Hon- 
duras 
Caña Mo- 
rada 
Caña Su 
matra 
73.600 
70.:J40 
71.300 
71 800 
72.910 
73.400 
Materias minerales. . . 
0.959 
0.850 
0.593 
0.855 
0.571 
1.277 
Materia orgánica total 
25.441 
28.810 
28.107 
27.345 
26.519 
25.323 
100.000 
100.000 
100.000 
100.000100.000 
i 
100. 000 
(1) Hoy á cargo de nuestro compaíiefo y coleofa D. Conrado M. Uzal. 
