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3^ se podrá así con un enólogo atender y salvar todas las 
necesidades científicas de una región. 
La pasteurización que asegura la conservación de los 
vinos podría realizarse en la bodega cooperativa social, y 
también en la bodega de cada uno de los asociados. Uno 
ó más pasteurizadores pueden ser adquiridos fácilmente por 
la sociedad, no así por los bodegueros éiisladamente. 
Se sabe cuánta ignorancia reina en enología y por consi- 
guiente está justificado que en esta industria ocupe su lugar 
todo lo que tiene de científico. Sin esto nada podrá hacerse, y 
la solución de la crisis no se encontraría sin una catástrofe 
de la que tal vez no se salvarían ni los grandes capitales. 
Podría pronosticarse que no quedaría piedra sobre piedra. 
Pueden recorrerse las páginas de Rocquigny (i) y se 
verá cuánto beneficio han reportado estas asociaciones en 
las regiones vitícolas francesas. 
Economía en la compra de abono, economía en la compra 
de material y útiles de bodega, en el material de curación 
y también en la compra de plantas, por haber realizado la 
instalación de viveros cooperativos, ahorrando anualmente 
de 3 á 4.000 francos netos los viticultores de Belleville-sur- 
vSoáne. Otros sindicatos son los intermediarios en la compra 
de vides para la reconstrucción de viñedos. 
Han sido los sindicatos agrícolas los que han fomentado 
las instalaciones de campes de experimentos y estaciones 
enológicas como la de Gard. No todo debe esperarse del 
Estado. 
Si pasamos ahora á una cuestión económica fundamental, 
la enorme deuda de 30.000.000) treijita millcnirs que 
gravita sobre esta industria, cuyo capital seguramente puede 
calcularse en cincuenta quillones, vemos que se requiere una 
buena parte de los beneficios, si los hay, para atender la 
deuda. 
Se justifica doblemente, pués, la cooperación para ahorrar 
gastos, mano de obra y producir mejor á fin de obtener 
el máximum de beneficio. 
Es por esto que he creído conveniente 3^ á la vez opor- 
tuno traducir el folleto de mi colega Talíavignes. Esta clase 
de cooperación no podría ser tratada de mejor manera que 
como él lo hace. 
vSon mis deseos que caigan estas ideas en tierra fértil. 
Que nuestros ingenieros agrónomos ocupen el lugar que 
LexS s\^ndicats Agrícoles. 
