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fué lo mismo sobre los mercados que Italia contaba con- 
quistar rápidamente (Alemania, Suiza, iVustria, etc). 
Allá se quejaban grandemente por la diversidad, la des- 
igualdad, la mala conservación de los vinos italianos. El 
gobierno de Roma se inquietaba por el porvenir de la ex- 
portación y tomó numerosas medidas para poner á los vinos 
italianos al abrigo de los reproches que parecían dirigirse 
sobre todo á la mala confección del vino en Italia. Creó 
escuelas de enología, agentes enotécnicos, estaciones enoló- 
gicas, museos, depósitos de muestras, almacenes ó depósitos 
reales en Viena, Budapest, Trieste, y llevó todas sus fuer- 
zas á la multiplicación de las bodegas cooperativas. En 1882 
el gobierno italiano institu3^ó un concurso entre bodegas 
cooperativ^as. Se distribu3^eron 15.000 francos. Un segundo 
concurso con 4000 francos de premio tuvo lugar en 1887; un 
tercero con 13.000 francos de premio en 1890; en fin, en 
1895, ^^^"^ cuarto concurso ha tenido lugar en Casalmonferrato. 
El objeto de las cantiiie sociali ó bodegas cooperativas 
es el de permitir, agrupando los productos, dar al consumo 
vinos obtenidos con menos gastos y, no obstante, mejor he- 
chos, representando un tipo uniforme y constante. 
La bodega cooperativa no es, en suma, más que un fríi- 
tero (*) vitícola. Todo el mundo sabe en qué consiste un 
frutero pastoral del Jura ó de los Pirineos. El propietaiio 
que no posee más que algunas vacas no puede disponer ni 
de bastante leche ni de una instalación suficiente para la 
buena fabricación de manteca ó queso. El agrupamiento 
de pequeños propietarios constituye una asociación pastoral 
que lleva el nombre de frutero y además si es de manteca 
ó de queso. Cada asociado aporta al frutero su leche: ésta 
es transformada en productos comerciables y los beneficios 
son divididos entre los asociados en prorrateo á la leche 
aportada. 
Al frutero vitícola, á la bodega cooperativa, los asociados 
aportan sus uvas y los beneficios son divididos entre los vi- 
ticultores en prorrateo á los frutos aportados. 
La organización de los fruteros pastorales se aplica, luego, 
casi enteramente á las bodegas cooperativas y los resultados 
de los primeros puede permitir asegurar los crecientes re- 
sultados de las segundas. 
C^-) Toma el nombre de frutiére el lugar donde se acumulan ó se 
elaboran productos ag-ricolas. Tuvo su origen en el siglo XIII, en 
las montañas suizas, para fabricar en conum el queso Gruyére. Hoy 
se ha generalizado. (Nota del T. ) 
