Las bodegas cooperativas funcionan, por otra parte, sobre 
un número bastante grande de puntos para que, desde hoy 
se las pueda juzgar como que faltan estas asociaciones. 
Además de las 30 bodegas cooperativas alemanas de las cua- 
les hemos hablado, hay muchas cantil le socíali italianas. Será 
suficiente mencionar algunas: ante todo, la primera bodega 
cooperativa de Italia, establecida en Sondrio con el nombre 
de Sociedad enológica valtelinesa. Su capit¿il social fué fijado 
en 400.000 francos divido en acciones de 125. Este capital 
hoy en día se ha acrecentado mucho. En 1885 (i) el abo- 
gado Hipólito Pestellini organizó una bodega en Baño Ra- 
poli (Toscana). Los comienzos de esta bodega fueron modes- 
tos; Pestellini reunió en su alrededor algunos viticultores de 
buena voluntad; prosperando el negocio, la bodega coopera- 
tiva fué definitivamente constituida en 1888 con 22 asociados. 
En 1890, 30 propietarios de Olegio, en Novara, se unieron 
á iniciativa de Balsari. Se puede citar aún: la Sociedad vití- 
cola y vinícola de los propietarios de Verona; bodega coopera- 
tiva de Cittá di Castello, de Barleta, de Bolonia; la Sociedad 
de viticultores de Pecetto Torinesa; la Unión Cooperativa de 
Mían; la Sociedad vitícola 3' vinícola de Grezzana; la bodega 
cooperativa de Genova; la Sociedad enológica de Scandiano; 
la de Servigliano; la Unión enológica de Ripatransone; la 
de Brindis; la Socieded vinícola de Salerno; las bodegas 
cooperíitivas muy recientemente organizadas de Barbaresco 
(Piamonte) y de Turin (cantina sociale piamontese), etc. 
La importancia de estas asociaciones es, por otra parte, 
muy variable. Mientras que algunas no producen más que 
doscientos ó trescientos hectólitros de vino, otras llegan á 
una producción de cinco v seis mil hectólitros (Ripatranso- 
ne, Brindis). 
Algunas de estas asociaciones han creado asimismo en di- 
versas ciudades almacenes directos de venta (depósitos en 
Pádua, Udine, Venecia, de la bodega cooperativa de Stra). 
Las ventajas de las bodegas cooperativas son evidentes. 
Iguales todas las cosas, por otra parte, la misma cepa, 
sobre el mismo suelo, en la misma exposición, da un pro- 
ducto mu}^ diferente y de valor muy desigual, según que la 
vinificación haya sido bien ó mal conducida, que sea efec- 
tuada en buenos ó malos vasos vinarios: la conservación del 
vino dependerá también de los cuidados más ó menos per- 
fectos que le hayan sido dados. Para hacer un buen vino 
es menester una buena bodega munida de excelentes tone- 
(L) V. Pierrucetti. 
