les, filtros, pasterizadores, refrigerantes, prensas perfecciona- 
das, numerosas y rápidas, siendo todas poderosas. Es me- 
nester también tener conocimientos completos de enología. 
De todo esto, el pequeño y mediano propietario no tienen 
nada. La bodega cooperativa, agrupando todas las fuerzas 
V todos los recursos, permite obtenerlo. 
En segundo lugar, sin relacionar á la unificación del vino 
la importancia que se está obligado á darle en Italia, sería 
ciertamente ventajoso, para responder á las necesidades del 
comercio y del consumo, tener en cada pueblo un tipo de 
vino bastante uniforme y bastante constante. Este deside- 
rátum no puede ser realizado al más alto grado más que 
por las bodegas cooperativas, las cuales por medio de uvas 
de cualidades diferentes dan un vino único, mediano. 
La economía resultante de las bodegas cooperativas es 
muy considerable. Pensad un instante en el capital enorme 
que la viticultura meridional, en particular, ha consagrado 
á la construcción de bodegas y sótanos. Cada propietario 
tiene su bodega. Híiy pueblos del Languedoc y del Rusi- 
llon en Jos que la superficie edificada para almacenes es 
más grande que la superficie reservada á los alojamientos. 
Cada uno tiene su prensa y su bomba para vino. Cuánto 
dinero ahorrado si los propietarios se hubiesen agrupado 
para tener una ó dos bodegas con un útil único. Economía 
de gastos primero en el establecimiento, economía de tiempo 
y por consiguiente de dinero en las manipulaciones. En lu- 
gar de bombas, grúas, prensas, movidas á brazo, todos los 
útiles puestos en movimiento por motores ])oderosos y eco- 
nómicos; de ahí, disminución en el precio de venta del vino 
y por consiguiente beneficios más f¿iciles á realizar en su 
venta. 
En los malos años, cuando por circunstancias climatéricas,, 
flájelos criptogámicos y otros, la vinificación es particular- 
mente delicada, teniéndose entonces necesidad de recurrir 
á especiales aparatos, tales como pasterizadores, filtros, re- 
fr igerantes, la calidad del vino de pequeños y medianos pro- 
pietarios deja que desear por falta de estos útiles onerosos, 
y el gasto, por el contrario, sería débil repartido sobre to- 
dos los asociados. 
Pero hay otro servicio que puede prestar la bodega coo- 
perativa. Después de cadai cosecha, algunas veces antes, 
asistimos á un triste espectáculo: un buen número de viti- 
cultores tienen sus recursos pecuniarios agotados; para hacer 
frente á sus necesidades, para poder, á menudo, continuar 
los trabajos de su explotación, estos viticultores están obli- 
