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caciones en instituciones en las cuaies debe esforzarse en 
buscar la simplicidad. 
La amortización del capital-acción no es bastante neta- 
mente inscripta; la repartición de los ingresos un poco obs- 
curo. Pero hemos tenido que presentar de cualquier modo 
estos estatutos, en primer lugar puesto que han sido redac- 
tados por personas versadas en enología que han visto 
muy de cerca el funcionamiento de bodegas cooperativas 
en marcha, 3^ también porque será fácil eliminar ó agregar 
lo que pareciere necesario. 
La asociación se ha aclimatado en P>ancia con trabajo, y es 
este un gran perjuicio desde el punto de vista tanto mo- 
rales como pecuniarios. Seremos muy felices sí, haciendo 
conocer instituciones que son ya y parecen aun resultar de 
día en día más florescientes del otro lado del Rhin y los 
Alpes, pudiésemos dar á nuestros lectores la idea de crear 
entre nosotros las bodegas cooperativas. Pensamos que es- 
tas bodegas tendrán pleno resultado por pocos que fuesen 
los viticultores iniciadores, amigos de la viña v de 
su prójimo. 
La Plata, Ag-osto 3 de 1904. 
Cafeína y Tanino 
CONTENIDOS EN EL CAFÉ, THÉ Y YERBA-MATE 
Método para dos arlos 
Los métodos hasta ahora empleados para el dosaje de la 
cafeína contenida en el café, thé y yerba-mate, (Ilex Pa- 
raguayensis) son la mayoría de ellos, confusos y de difícil 
reaHzación. El más practicable de los métodos que conozco 
es el de Loch, á la vez que es de buen rendimiento, pero 
es algo caro por la mucha cantidad de cloroformo que es 
preciso gastar. Los otros son á mi juicio difíciles é inse- 
guros. 
Si para el dosaje de la cafeina he hallado en los textos 
métodos más ó menos aceptables, no puedo decir igual cosa 
para el dosaje de los taninos contenidos en las antedichas 
substancias. 
