— igS — 
Acidos volátiles: en C ^ H ^ O. O H. . . . » 1.863 1.357 
» SO^H^ » 1.521 1.108 
Acidez fija en S O * H ^ » 5.549 4.562 
Tanino y materia colorante » 1.87 
Relaciones: 
Acido + alcohol 17.37 19.17 
Alcohol ~ Extracto 2.30 3.53 
Las muestras de vinos, cuyos análisis anteceden, nos fue- 
ron facilitadas por el doctor Francisco A. Barroetaveña: son 
productos elaborados en el viñedo «Franklin», de su propie- 
dad, situado en Pilar. 
El vino tinto tenía todos los caracteres de un Barbera. Los 
datos analíticos nos enseñan que era pobre en alcohol y por 
tanto difícil de conservarse, lo que se pone de manifiesto con 
la acidez total bastante elevada y una cantidad en ácidos vo- 
látiles superior á lo tolerable. 
La poca cantidad de materia reductora nos dice que la fer- 
mentación ha sido perfectamente conducida en ambas mues- 
tras. 
En cuanto al vino blanco se notaba un poco alcoholizado 
en el ensayo organoléptico. 
Los dos vinos arrojan una cantidad elevada de extracto, lo 
cual nos indica que pueden obtenerse en esa región muy bue- 
nos vinos adoptando buenas prácticas enológicas. 
Antonio Troise. 
REVISTA DE REVÍSTi S 
Sobre el desarrollo del Black Rot 
En una comunicación reciente de Viala y Pacotet ála Aca- 
demia de Ciencias se pone de relieve por los estudios expe- 
rimentales de inoculaciones del ^\cíckJ^ot(Gi¿'i£nardmBzd- 
wellii), respecto á la receptividad del fruto, influencia déla 
temperatura, etc.^ que se propaga en los granos verdes per- 
fectamente, y, por lo tanto, cuando es máxima la acidez y 
mínima la cantidad de glucosa en la uva. Se propaga más 
fácil sobre todo antes del cambio de color de la uva; no 
se verifica ó si se produce es sin maj^ores consecuencias 
después del cambio de color de la película. 
Los medios artificiales de cultivos lo han sido á dósis de 
de ácidos orgánicos elevados empleándose el málico y el tár- 
trico y azúcar. El parásito consume los ácidos y la glu- 
