ijQ Difcorfi del 
delle facultà de femplici, fi fà beffe Galeno, dicendo A 
Emiro cf non c fiere in conto alcuno da preftar fede à tal cofa. 
(«Hit*, $ Burro, il quale chiamano chi Bo:uro, chi 
Botiro, chiSmalzo, echi Unto fonile, come al me- 
de I 
:mo luogo dille pur Galeno, è maturativo , &al- 
quantodigeltivo inquei corpi folamente, che fono 
mediocri fra'I molle, e'Iduro. Etimperònon matu- 
ra il hutiru le poiteme , che fono ne corpi duri; ma 
digerifee, e matura facilmente i flemmoni de i corpi 
teneri: perciochecura cglile poiteme , che nafeono 
doppo l'orecchie, Tinfiammagioni della bocca , & 
altre infermità d'altre membra del corpo, e malfima- g 
mente nelle donne, e ne i fanciulli, à cui non giova 
punto mancodel Meleperafiòttigliarloro le gengive 
nel fare dei denti. Digerifee oltre à ciò, e matura , 
ceffata che fi a la caufa, tutte le calde infermità della 
bocca, E però fi mette ancora ne gl'empialtri , che fi 
fanno perle poiteme nate doppo l' orecchie, per quel- 
le dei fianchi , epetitinconideiranguinaglie. Prefo 
per bocca conferire molto à farfputare ne i difetti 
del polmone , e maffimamente nell'infiammagioni di 
quello, e nella punta; facendovi ancora maturare 
lefuperfluità, che vi fono. Inghiottito folo matura 
afiaipiù, mà cava fuori manco fputo; ma prefocon 
Mele, «con Mandorle amare, cava affai piti fputo , C 
c matura manco. Faffi della graficzza del Latte, che 
fifa il Butiro, quel cibo, che à Roma, e per tutta 
;.attc P .° l talia G chiama Capo Di Latte! £ perche da 
molti fi tiene per cibo affai eccellente, fappiano co- 
ftorp, che per la groflèzza fua mollifica queftolo flo- 
maco, genera humori grolìì , vapora alla teda , e fà 
lecndere il palio dello ftomaco inanzi che (ìa finito di 
digerire, e però molto nuoce à tutto il corpo. 11 Ca- 
cfamnmio* ? ci 0 pofeia fi condenti della parte più grolla del 
Dcefacu^ Latte meflovi prima dentro il Caglio, fprenuito con 
arte dal Siero. Lodafine i cibi il frefeo, percioche 
non nuoce allo (lomaco , epiùpretto fi digerifee di 
tutti gl altri. 11 vecchio, che per lo pizzicare della D 
lingua ch'ei fa, è molto grato ad alcuni , è veramen- 
te di tutti il peggiore: infiamma il fangue, fà fete , 
digenfcefi malagevolmente, genera pietre, e renelle 
nellereni, e nella vefeica, oppilla il fegato, rifta- 
gnailcorpo, e genera colera, & humori malinconi- 
ci, emallimenei corpi, che troppo fon rifcaldati; e 
qu.uitunqueperlacaliditàfuafuffe convenevole per 
affottigliare i grofii humori; nondimeno tanti, e ta- 
li fon pofeia gl'inconvenienti, che ne feguono, che'l 
danno c affai più doppio, che il giovamento. E pe- 
rò è da guardartene per non havere egli veruna buo- 
na parte, nèperajutarela cottura del cibo, nè per 
muovere il corpo , neper provocare l'orina, nè man- E 
coperdarnutrimentolodcvole. Di quello parlando 
Galeno al decimo delle facultà de femplici, dille , 
che efféndogliltato portato un Cafcio vecchio, fat- 
totene poco conto, lodctteài famigli, con animo, 
che fe'ldovelTero mangiare; macheefTendo pure ol- 
trealfuovolcreriferbatodaloro, doppo alcuntem^ 
poglidormandarono un giorno i fervidori , portan- 
doglielo avanti, quello, chefenedovefIcfare;cchc 
vedendoegli, che per la molta vecchiaia era del rut- 
to inutile a mangiare , fattolo macerare in certo bro- 
do d'unagamba di Porco falata , epelìar pofeia in un 
mortaio, fino cheli fece come una parta, lo meffe 
fopraà certe poiteme duriffime, piene di tufo d'un p 
gattofo, che quel di medefimo s'era fatto portare da 
luiincaretta, per havere rimedio per quei fuoi du- 
riflimi nodi delle podagre: il perche feguì, cherom- 
pendo prima quello rimedio la pelle fenza altro ta^ 
glio, e fenza alcun dolore, gli vennero fuori affai 
pezzi di quel tufo. Et imperò è più da ufare un fimile 
Cafcio nelle medicine, che ne i cibi. Ma quello , 
che non è nè frefeo, nèfecco, ò per dir meglio , nè 
nuovo, nè vecchio, non è anch'eg'i lodato per buo- 
no, come che affai meno nuoca, che non fà il vec- 
chio. Oltre à ciò il migliore di tutti è quello di Peco- 
ra- -Ma fecondo che molto lodò Galeno quello delr 
Matthioli 
la fua patria , non penfo, che 'mifari imputato fe lo- 
ri aro ancora io quello della mia, che fi là in Tofcana, 
insu'lSanefe, tic in sù'l Fiorentino, il quale fi chia- 
ma Calcio Marzolino, eCafcio dolce,' per non ef- 
iere il Latte, di cui fi fà, apprefo con Caglio, ma 
co'l fiore d'una certafpecie di Cardo, il quale vol- 
ga-, mente in Tofcana li chiama Prefura. E Umilmen- 
te quello, cheiifàilsù'iSancfedi Capra il mefe di 
Settembre, che fi mangia frefeo, chiamato Ravag- 
giuolo, del quale fe ne mandano fino à Roma à do- 
nare à i gran Prelati le fome per cofa rara, & eccel- 
lente ; imperoche fpira proprio dell'odore delle mol- 
toodorifereherbediquelle amene noltre colline di 
Tofcana, e maffimediquelle, che non fono guari 
lontane dalla Città nollra di Siena. Quello di Vac- 
ca, comechefia, epiù nutritivo, e più graffo , è 
nondimeno più malagevole da digerire. 11 Caprino, 
tantoché èfrefeo, è buono, ma vecchio è peggiore" 
di tutti , percioche diventa duro, e terreltie . Quel- 
lo di Bufala, di cui li fanno quelle palle libate con li 
giunchi, che noi chiamiamo Mozze, &à Roma fi 
chiamano Provature, è algulto dilettevoliffimo, e 
dolce, ma molto più giallo, e più vifeofo diciafeun' 
altro. La Ricotta fifàdelSiero, efecondol'o- f ìe 4 
pinione d'Avicenna, Rafis, &lfach, nuoce meno 
effendo frefea allo ftemaco, che non fà il Cafcio fre- 
feo. Giova alle compleflioni calde, riltagna i fluffi 
colerici, fpegnclafete, e fà dormire: ma nuoce à i 
nervi, & à gli ftomachi molto frigidi. Ma quella , 
che fi mangia falata ( come fi coltuma per Lombar- 
dia) nutrifeepoco, fàfete, coltringeil corpo, ge- 
nera ventofità , e digerifecfi malagevolmente .' Il 
Siero ultimamente, il quale è proprio la parte ac- 
quofa del Latte, fecondo che diffe Galeno al decimo «da 
delle facultà de femplici, è afterlivo. Solve bevuto »■> . 
il corpo: emeflonei crifteri lava, e mondifica gl' Mef "' 
acuti humori delle budella, e fimilmente l'ulcere 
corrofive: imperoche fenza mordacità alcuna fà egli 
gl'effetti fuoi . Lodò Mefue per lo migliore quello del 
Latte delle Capre nere , e doppo quello quello delle 
Pecore, e pofeia foggiunfe, dicendo: HSieroè ca- 
lido , e fecco nel primo, e fino al fecondo grado . 
E'iavativo, alteriìvo, aperitivo, fottiliativo , efo- 
lutivo per la nitrofila fua fenza mordacità alcuna . Per 
fefolofolvedcbilmente; & imperò più s'ufa per in- 
fondervi , e diltcmperarvi dentro altre medicine , che 
altrimenti . Le facultà fue fono di folvere la colera , & 
altri humori adulti facilmente, e di conferire alla 
frenefia, alla malinconia, & à tutti i mali caufati per 
oppillatione , come hidropifie , trabocco di fiele, c 
difetti di milza. Conferifce il Siero alle fistiti coleri- 
che, e fpecialmente à tuttequelle, che derivano da 
oppillationi . Vale à tutte l'infettioni fuperficiali del- 
la pelle, come volatiche, flemma falfa, rogna fec- 
ca, brozze, elepra. Bevefi per folvere il corpo fino 
al pefo d'una libbra . Il modo di fare l'ottimo Siero , 
equello, che Ila migliore nella medicina, l'habbia- 
moinfegnato nel noltro volume delfEpiftole medi- 
cinali. Scrifìè delle virtù del Latte Galeno nel luo- 
go allegato qui di fopra, con quefte parole: Il Latte, Latrt, 
à cui s'aggiunga virtù coftrettiva, diventa ottimo ri- 6c B 
medio per la difenteria , e per ogni altro flufiodicor- no.* 
pocaufato da humori 'acuti. Cotale facultà prende 
egli agevolmente dalle pietre affocate, che vififpen- 
gono dentro. Mà vogliono effer di quelle, che chia- 
mano i Greci wa»!!. Edebbeficosì cuocer ranto, 
finche fi confumi affai della parte fierofa.ll che faccia- 
mo noi molto meglio, fpegnendovi dentro i pezzi 
dell'Acciajo affocati. E' oltre à ciò utile ogni Lat- 
te à tutti i fluffi caldi de gl'occhi, tanto metten- 
dovifi folo, quanto accompagnandoli con qual- 
che collirio molle. Vale ancora à quei malori pur 
de gl'occhi, che chiamano hypopia, e hypofphag- 
mata. Matura parimente l'infiammagioni delle pal- 
pebre applicatovi fopra con olio Rotato , e con 
Ova, quando i patienti fe ne vanno à dormire , 
Mettcfi 
