Nel fecondo lib. di Diofcoride. 
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litichi, emefiovidapoi 'àpocoàpoco /opra dell'acqua, fi A 
fi ega con mano , fino che non vìfidiieernafegno difeangue, 
nè alcuna graffila, che -vi nuoti di /opra: mafia il 
Graffo tutto bianco , e fplendente . M'-ttefi fatto queflo 
inuna pi?itatta,e pittatagli addoffò tanta acqua, che lo 
fiopraf acti a, fi porta à liquefare a lento fioco, e meficola- 
fi, e come fia ben liquefatta , fi cola nell acqua. Onde 
cavandofi apprefeo firimelte nella medefima figliata fatta 
ben netta di nuovo à riiìquefare , con quell'ordine , che r'c 
infignato ne ìfopr adetti . La terz^a -volta firìliquefàfeen- 
fM acqua, e col afi in un mortai odi pi etra bagnato d'ac- 
qaa, onde cavato pofeia, quando è apprejo , firìpene nel 
modo, che è fiato detto di quel del Porco. Quello de 
Buoi , toltolo fpecialmente dalle reni, fi cura pur dalle B 
fue pellicine , e lavali bene con acqua d'alto mare , e 
pofeiafi mette ia un mortaio , e peftafi con diligenza , 
infondendogli pero feempre fopra di quell'acqua marina ; & 
effiendo finalmente bene r ammorbidito , fi pone in ima pi- 
gnatta, efe gli gitta di /opra tant' acqua pur mari- 
na, chelofopravvanzimezxpbuonpiede, ecosìficuoce 
tanto queflo Graffo , che perda finalmente ogni firn pro- 
prio, e naturale odore . Fatto queflo, fe gli me/cola ap- 
preso per ogni mina Attica di Graffo , quattro dramme di 
Cera T irrìiena , e colanfi infieme , radiandone poi ogni 
fondaccio, che %>ì fi ritrova , e cosìpreparaiofi ripone^ in. 
vafoditerra: mapoì è necefsario tenerlo coperto tanti ds 
alSole, che diventi bianco , e perda ogni fflidiofeo odo- C 
re . Quello di Toro fi cura così . Prendefi di queflo fi- 
milmentefrefco da'rognoni , e lava/i con acqua di fiu- 
me , e fpogliatolopofecia dalle fue cartilaginofe inveglie, 
fimetteìnunvafoditerranuovo, con un poco diSale , 
eliquefaffi, epojciaficola nell'acqua chiara, e come fi 
comincia ad apprendere fi malafesa , c fi rompe valen- 
tijfimamenteconle mani, mutandogli , e rimutandogli 
l'acqua, fino che fia benìjfimo lavato . Riiornafi, fat- 
to queflo, nel vafo di prima, e cuocefi di nuovo con la 
pari mifur4 di lino odorifere , e come ha bollito due bollo- 
ri, fi leva dal fuoco, e lafciafi cori raffreddare nel fuo 
vafopertutta lanolte . Lamattinapaife gli refia qual- 
chepoco di cattivo odere , fi mette in un' altrapignatta 
nuova , con altrettanto del mede/imo Fino , facendo tutto 
quello, che règia detto, fino che perda egli ogni corrot- 
to odore. Liquefaffi ancorali ' Grafso fenzji Sale , per al- 
cuni difetti, emaìatie, alle quali è nocivo il Sale , ma 
queflo oosì preparato non diventa molto bianco. Curafiin 
quefto medefimomodo quel di Panthera , e di Leone an- 
cora. FannofiodoriferììGrafiìdìFitello, di Toro, e di 
Cervo, e di quefioìamidolla ancora, in queflo modo . 
Levanfioli prima d'attorno le pellicine , e lavanfi pofeia 
comepiuvolte s'è detto, e fanfi bollire in Fino odorifero , 
& aromatico , nel quale non fia dentro alcuna acqua ma- 
rina: levanfipofeia , come fin cotti dal fuoco, e lafecianfi 
cosìftare tutta la notte. Faffllafeegiientemaltìna di nuo- j; 
•vo liquefare in altrettanto del medefimo l'ino , e colafi 
pofeia diligentemente . Fatto queflo fi mettono in nove he- 
mine di queflo Graffo cori preparalo fette dramme di Giun- 
co odorato d' Arabia . Mavolendofi fare molto più odo- 
rato , vi fimette del fiore di queflo Giunco quaranta dram- 
me, ediPalma, diCaffia, di Calamo odorato, diciafe- 
cunugualportìone: d' Afpalatho, edì Xilobalfeamo , di 
cìafcuno una dramma: di Cinnamomo, Cardamomo, e 
Nardo, di ciafeuno un'oncia; etuttequeftecofefipefid- 
no diligente-mente , ecosìmeffoognìcofainunvafeo coper- 
chiato, fegligiltafopradel medefimo Fino, e fimette à 
bollireàfuocodicarbonitreboUori, e levatolo pofeia via p 
dal fuoco, fi lafeciacosìripofeare tutta la notte . La matti- 
nagittafiviaiÌFino , efe gliene rimette di nuovo di quel 
medefimo, e lafciafi far tre bollori , eripofeare nel medefi- 
momodo. Cavafene la mattina dipoi il Graffo, egtttan- 
doviaUVmo, e lavato di nuovo il vafo , e netto il Graf- 
fo dal fedhne, e dalla feccia , fi liquefd di nuovo , e 
colatofirbafi, & ufafi . FaJJì ancora odorifero ogni Graf- 
fi, che fiijje fato prima curato , in queflo medefimomo- 
do. Màà volere, che i Graffi ricevano benegl odori, bi- 
feagna prima ìfpeffirli in queflo modo . Prendi qualftvoglia 
di quefli Graffi , e fagli bollire in Fino infieme co» ramu- 
fcelli ài Mirto , Serpollo , Cipero, & Afpalatho ben 
polverixxaù {come che alcuni non prendano fi non li- 
na di quelle cofee ; ) òr havendo così ogni cofea bollito tre 
bollori, leva leggiermente il vafo dal fuoco, e colato con 
una tela di lino il Graffo , dagli pofeia , come è fiate det- 
to, gliodori. Ifepeffifeanfi ancorai Graffi in altro modo. 
Peflaprìma che Graffio che tu vuoi, che fio. frefeo , fin- 
cero , ben netto dal felnguc , e praparatolo , come più volte 
difopra s'è detto, mettilo iti una pignatta nuova di terra 
contanto Vino vecchio bianco , & odorifero, che feoprav- 
vanzj otto dita tutto il Grafeso . Fallo bollire dipoi à len- 
to fuoco, fino che ben perda ogni fuo naturale odore , e che 
piti ifappia di l'ino, chediGrafeso. Leva il vafo dal fuo- 
co , e come è freddo , togli di queflo due libbre , e mettilo 
inun'altrovafoconquattromìne del medefino Fino , c 
quattro libbre difeme di quel Loto , di cui fi fanno te pif- 
farè ; e fallo cosi bollire à lento fuoco , mefiolando conti- 
nuamente, e come habbia perduto ogni odore di Grafeso , 
colalo, e lafecialo ripofeare , fino che s'apprenda. Togli 
poiaU'horattnalibbrad'Afpalathopeflo, e quattrolibbre 
di fiori di Majorana , e la/ci a ogni cofea in infufione in. Fi- 
novecchioper tutta una notte, e la mattina metti poi 
quejle cefi così macerate infieme co'l Grafeso in un vafo , che 
tenga tre congj , &■ aggiuntovi mezjji cangio di Fino, fi 
bollire ogni cofea al fioco , finche il Grafeso riceva la virtù , 
ci' odore delle cofee, che l'ifepeffifecono , e così levatolo dal 
fuoco, solalo, e fattolo di nuovo liquefare , riponilo . 
Mà fittilo vorrai fare più odorifero , mefcolsgli apprefso 
otto dramme di graffifflma Mirrha, macerata prima 
con vecchi/fimo Fino. Fafji odorifero quello de! le Gal- 
line, e del l'Oche in queflo modo. Prendi di qualGi af- 
fo ti piace di quefli quattro mine, che fia ben curato , 1 
mettilo in un vafo di terra, aggiungendogli apprefso d' 
Afpalatho, legno dì Balfeamo , Corteccia dì Palma , Ca- 
lamo aromatico , dì cìafcuno fatto in polvere dodici dram- 
me , ér aggiuntovi J opra un cìalho dì Fino di Lesbo, 
fà bollire tutto d fuoco di carboni tre bollori , e levato poi 
il vafo dal fuoco, e lafecìato raffreddare ogni cofea un dì , 
cjr una noti e, fà di nuovo il di figliente ri liquefare ogni 
cofea, e colali Grafso con una tela di lino in un nafeo ben. 
mondo; e come fia apprefeo, cavando, e mettilo in uh 
vafo di terra nuovo , e beni /fimo coperto , riponilo in frefe- 
chìffimo luogo . Ma tutte quefle cofee fono da fa< il 
verno; percioche i Graffi non s'agghiacciano, e non s' 
apprendono la fiate. Laonde alcuni , accioche meglio 
s'apprendano , vi mettono un poco di Cera Tin-ena . 
In queflo medefimo modo fi fi odorifero quello del 
Porco, dell'Orfeo, e tutti gli altri fimiìi F affi oltre à 
ciò il Grafeso odorifero con Majorana in quefto modo . 
Prendi una libbra di Grafso, e mafflme di quello di 
Toro ben curato, e mefcolagli apprefso una libbra, e 
mexxjt di Majorana ben matura, e benpefla, epar- 
iifecilo in bocconi , fepargendovi però prima fopra Fino 
copìofeamente . Metti pofeia quefli bocconi in vafo , e 
lafcialì cosi ben capei ti per tutta una notte, e lamat- 
tinairafportaliin un'altro vafo, e meffagli fopra dell' 
acqua, cuoceglì leggìerme-ate , tanto che il Grafeso per-* 
da il feto odore, e pofeia colalo , e lafecialo ripofare 
tutta una notte. La mattina cavatone fuori tutta la 
mafia, e fattala ben netta dal fondaccio, raggiunge- 
vi nuovamente altrettanta Majorana ben peli-i, e ri- 
formatone di nuovo i baccani , fà come è flato detto; 
e così ultimamente liquefatto il Grafeso, colato, enet- 
to dal fondaccio , riponilo in luogo frefeo . Mf volen- 
dofifeerbare incorrotto fienai curarfi altrimenti il Graf- 
fò d'Oca, di Gallina, ò di Fitello , fi fd-n quefto mo- 
do. Togliefi il Grafeso frefeo, e lavafi diligentemente, 
e feeccafi in un crivello all'ombra , c come ne fia fio- 
lata ben fuori l'acqua , e fia ben afiiutto , fi mette in 
una tela di lino bianca, e fepremefigagliardamentecon 
le mani, e poi s'infilzji, ir appicafi all'ombra, e do- 
po alquanti dì fi ripane involto in carta nuovain luo- 
go frefeo. I Graffi, che fi ferbano nel Mele , non fi 
corrompono . Tutti ì Graffi fon cali di , mollificativi, 
Òr afesottigliativi; come che quello diToro fia alquan- 
ta co/frettino t al quale corrifpondc nelle facilità fue 
quel 
