2ó6 Difcorfi 
FORMENTÓ INDIANO. 
modativi dalla natura per diritte linee, le quali in 
ogni fpica non fono manco di otto, òdi dieci. Pen- 
de dalla parte di fopra della guaina una chioma, co- W 
medi capelli del medefimo colore del frutto. Ha mol- 
teradicidure, enervofe, mà non però molto grolle. 
Seminano gl'Indiani quello fuo grano , il quale chia- 
mano Ma hi z, in quello modo . Vannofcne nel 
campo alquanti inlìeme, & acconciane' per diritta li- 
nea egualmente difcoitol'un dall'altro, e dipoi con 
la mano delira fanno un pertugio in terra con un pa- 
lo ben aguzzo, e con la finiflra vi mettono dentro 
quattro, o vero cinque grani di feme, econ un pie- 
de ricuoprono il pertugio, accioche i Papagalli non 
mangino il feme, e cosi con quelto ordine facendo un 
parlò in dietro feminino tutto il campo intero : màa- 
vantiche feminano, tengono in macera il feme due E 
giorni, ne lo feminano, fe prima la terra non è ba- 
gnata dalla pioggia. Nafce fra pochi giorni, & in 
quattro meli fi matura, e fi miete. Evvene una fpe- 
eie, che in due meli fifemina , eli raccoglie, & un' 
altra, che in quaranta giorni folifà il medefimo, mà 
quelloèpiù minuto, emancobuono, nèfi femina , 
fe non quando fi teme di carellia . Crcdefi, che il tem- 
peramento del Formento d'India fia limile al nollro, 
ò poco più caldo, il che ne dimollra la dolcezza del 
fuoPane. Fà la ferina bianca, della quale fanno il 
Pane, la fullanza del quale è pili grolla , e piuvifeor 
fa del nollro. E però fi giudica , che ilfuo nucrimen> 
tofm pili groilòdiqmldel nollro, e che però polla fa- F 
cilmenteoppillare . Onde la farina di quello Formen- 
to per gl'impialtri maturativi deve ragionevolmente 
efiere utilillima ; impcroche ferrando con la fua vif- 
colitài meati, non può efière fe non buona per matu- 
rare. Mà poiché l'haverqui ragionato del Formella 
Saractnico to "^"dia mi riduce à memoria il Saracenico , 
c Tua hifto-' n ? n Ppfiòlafciaredinon fcrivere ancor di quello 1' 
ria. hilioria, elevirtùfue. Quello adunque ( per quanto 
io me n'incenda) ne fiì portato in Italia d'Africa , e 
del Marth ioli 
A FORME NTO SARACENO. 
B 
pero in molti luoghi d'Italia, fichiama Saracino , 
quantunque in ald i luoghi lo chiamano Formento- 
ne. Produce, quando nafce, Iefogliequafi tonde, 
le quali crefeendo diventano , come d'Hcdera,mà pili 
molli, c piti appuntate. Fà il gambo fragile, tondo, 
vacuo, rollo, e pieno di foglie, crefeendo all'altez- 
za di due gombiti , e qualche volta maggiore . Fà i fio- 
ri in cima copiofi, bianchi, e racemoiì, da i quali 
nafce un feme triangolare, il cui gufeio è nero, e la 
midolla bianca . Seminali il mele d'Aprile, e racco- 
gliefi maturo il mefe di luglio, ne i luoghi calidi , di 
modo che alle volte il medefimo anno due volte lì fe- 
mina, e fi raccoglie, comesò ioeflèr fiato fatto in 
piti luoghi d'Italia. Fanno i villani della fua farina 
non fedamente Pane, mà ancora la Polenta, del che 
vivono il verno. Peflanlo ancora, efgufcianlo,elo 
cuocono nei brodi della carne, come fi facon il Ri- 
to, e con l'Orzo, e fe lo mangiano nelle minellre.mà 
bifognacuoccrlo diforce, che igrani rcltino interi, c 
nonlifpolpmo. I villani, che habitano nei confini, 
chcdividono l'Italia dalla Germania , fanno della fa- 
rina laPolenta, la quale dipoi che è cottainuna 
malia, lataglianoconunfiloinlargheferte, efotti- 
li, &acconcianleinunpiatclIo con Cafcio, e con 
Butiro, & aliai ingordamente fe la mangiano: impe- 
roche come poffo ben dire io, none cibo ingrato al 
gufto , nè aggrava cosi lo ftomaco, come fà la Po- 
lenta, che li fà di farina di Miglio, ufata per lo 
più da i carbonari, e da coloro, che tagliano le 
legna ne i bofehi. E fe bene è la Polenta del Sa- 
racino alquanto ventola , non gonfia però ella , 
come fanno le Fave, i Pifelli, & iFagiuoIi. S'in- 
gannano manifellamCnte coloro, che fi danno ad 
intendere, che quella fpecie di Grano fia quella 
forte di paflura, che da gl'antichi fri chiamata O- 
cimo, il quale feminavano per purgare il befiia- 
mc, onde li vede in ciò efièrfi ingannato doppia- 
mente Girolamo Trago , pereioche non folamen- 
te è 
