Difcorfi del Mattinoli 
Halica , 
fu? efftmìf 
catione. 
hà alquanto del correttivo, e però riffagna egli il 
corpo mediocremente . Et al primo delle facultà'de i 
cibi: Ufano (diceva) tutto il Rifo per riftagnare il 
corpo, cuocendolo come fi cuoce I'Halica ; come 
che più di quella fia egli malagevole da digerire, e nu- 
trifea manco, come ancora li fente di quella manco 
foave al gufto nel mangiarlo. Chiamano il Rifo 
i Greci Opù'ia: i Latini Oryza : gl'Arabi Arz , & 
Azi : i TedefcUi Reilz : li Spagnuoli Atroz : i 
Francefi Ris. 
Dell' Hai tea. Cap. Sy. 
L'HahcaJtfàdi^ea, di quella, cioè, che ferhaner 
due ordini di Grano, chiamano Dicoccon . Quella 
mitri/ce più del Rifa, cqftringe più il corpo , e più è utile 
allofiomaco. Cottaneli 'aceto , &■ tinta con e/fo guari/ce 
la fcabbia , fà cadere l'unghie corrotte , e medica à pr in- 
cipi delle fijlole lacrimali . I cri/ieri della fua decottione 
"vagliano à i dolori della difenteria . 
COftumavafi di far I'Halica da gl'antichi di 
Zea, peftandola (come all'i i. cap. del 18. lib. 
fcriflè Plinio) in certe pile di legno, fino che'ì fuo 
granoerabenfeparatodallerefle, edaigufei, epo- 
feia fi ritornava, quandoera inonda, à ripeftare; c 
cosi pella fi crivellava, efi feparava la Cottile dalla 
mezzana, e quella dalla più grolla; e cosi ne taceva- 
no di tre forti,mefcolandovi in ultimo una creta bian- 
ca, la quale fi portava da Pozzuolo, per farla più te- 
nera, e più bianca: del che non mi pollo fe non ma- 
ravigliare, che fi mangiaffeà quel tempo la terra mef- 
colata nei cibi, & il geffo ancora; imperoche l'Ha- 
Af 3 -' clleil P orcavafo fi ftitata (c°medicePIinio) d' 
Africa , e d'altri luoghi in cambio di creta bianca, era 
comporta con gefiò, il quale mangiandoli oppilia le 
™ dc ^Piriti, e fuffoca gl'humori fe forfè non 
il dicejle, die quantunque vi fi mefehiafie da chi cre- 
ta, e da chigeflb per farla più bianca, e più tenera , 
B 
C 
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chefcglitoglieflcperòviaco'I lavarla prima molto 
bene, quando ella fi voleva ufare ne i cibi Perd e 
vediamo ancora ài tempi noftri dare la terra roffa al 
C,engcvo, perconfervarlo, chenon fi: corrompa ; 
la qualefi leva perciò via, quandofivuol peliate. 11 
che mi fa confiderai Galeno al primo delle facilità 
de gl alimenti, quando dice: Bifogna Ilare avver- 
tentidi igcntiflimamente, quando fi preparano! fu- 
S , V 1 ^'! cal avata, &c Imperoche volendo egli, 
À3, ,J /n' 1 ™' ^nòchepefquéftà via ella fì 
pogliaffe dalla creta, e dal geffo. Che ancora non fi 
mangafìce.a con quella creta, overgeffo Io dimo- 
ftu il mede imo Galeno, cosi dicendo: L'Halica è ™}<f 
,» c r 1 u ' a ? itiir,mo( i, m °' d ° w " di vifcofoLo? 11 " 
humo e o lia ella cotta nell'acqua con Vino mela- 
to, onci Vino dolce, Òriell'auftero, ò con Olio 
0 con Sale . Quella beniffimo cotta , 'e poi colata? e 
d?h, WN g '° Vaa ^ 0l0r0 ' Ch , e Vnfcono mordacità 
dibudella, oper humon colerici, òper qual fi vo- 
S liaa .tracaufa ; perdoche non cosi l'havrebbe loda- 
a Galeno fe fi fufTe ella mangiata fenza purgarla pri- 
ma aula creta e dal geffo. Facevafi anticamente I' 
Haiicanonfolamentedi Zea, chiamata da i Greci 
Cr^ C °Vr do l'P ia , tl ; S«nello; ma ancora di 
Orano, ed altrefpece di biade.- comefipuòagevol- 
mertcìnrenderedaGaleno, daPaolo, e da Aedo, 
lallipanmenteainoftritempiinltaliainvarj, e di- 
verti luoghi, quantunque fi chiami falfamcnte dalla 
1 luparie Farro, perellerleaffaifimile; e dico falfa- 
mcnte percioche il Farro è affai differente dall'Ha- 
lle?. . fc che ha il vero, che il Farro fia differente dall' 
Fianca, laqualechiamanoiGreci Chondros, eche »i««s| 
' "a A P^P 1 ' 11 ^" diGrano, chiamato da gl' 
antichi Adoreo, dicuififà, e fi prepara il Farro, ciò " 
apcitamenteemaniteftodalteftimomo de gli ferità 
di più autentichi & approvati fcrictori. Dichiara a- 
dunque quella cofa primamente Plinio al 18. cap. del 
lb.Iiobro, cosi dicendo: Lefpeciedel Grano non 
fono in ogni luogo le medehme , né dove fono le me- 
dcfime, hannoinomimedcfìmi. Volgariffimo è il 
Farro,, qua e chiamavano gl'antichi Adoreo.Piùol- 
t.c per dimolhar forfè, che altra cofa fu fi è il Farro, 
& altio la Zea, di cui fifa I'Halica, difié nel mede. 
nnocapo: Coloro, che ufano nedbi la Zea, non 
hanno Farro . Et a-l 7 . capo delmedcfimo libbro fenf- 
le,Verno(diceva)cheiI popolo Romano havevavi- 
vuto trecento annifolainentc di Farro fatto di Grano. 
Nel qual tempo non era I'Halica ancora in ufo appret- 
to di loro, comefàtefhmonioilmedcfimo Plinio al 
25.cap.dd22. licore, cosi dicendo : L'Halica c co- 
la Romana, ma non però antica, né penfo, ch'ella 
toHe ancora 1,1 ufo al tempo di Pompeo Magno . Cor- 
roborafiqucfìoperAfclepiade, epcrGaleno nel 7. 
lib.ddle compofitioni de medicamenti fecondo i luo- 
ghi, dove d autorità d'Afclcpiade deferive egli un let- 
tOTanoperlofputodelfangue, con quefie parole , 
Toglidi Farro chiamato Chiucino mezzo fcfìario, e 
di decottione di Martobio un fellatio, mettitutto in 
macera in un vafodi vetro, e lafcia cosiper un sfor- 
no, & una notte, & il giorno feguente d.llempera 
queito medicamento mollificandolo nel modo/che 
noi fogliamo fare con I'Halica. Quefto tutto fcrifìe 
Cafeno.Ualchcficonofcemanifeftamente,cheilFar- 
roédiffcrentedall'Halica. A Galeno poi fottoferive 
Aetio al 45 .cap.del 9.I ìbbro , dove d'autorità d'Archi- 
gene fi leggono quelle parole: Quello, che latinamen- 
te nelle regiomvicineàRoma chiamano Farro, fi fà 
in quello modo. Bagnali per un poco di tempo il Gra- 
no nell acqua , e pofeia fe ne cava fuori, e mcttefi nel- 
apila, e mondafi dall 'invogiie, come fì monda la 
ittita»» ecomeèmondo, fé ne cava fuori, efeccafi 
al Sole , e fregatolo dipoi con le mani fino che fia net- 
to dalla Lolla, filàromperegroflìffimamentcfotcola 
macina, di modo che le granella fi fpezzino in quat- 
tro, ò al più cinque parti, e pofeia fi fecca molto be- 
ne, eriponfi. Ufafi poi co'l tempo, ecuocefinelmor 
do 
