W Difcorfi 
RAPHANO VOLGARE. 
del 
Mattoidi 
Nomi , 
Sifaro, c fua 
hiftoria ., 
gciminidelle Radici, ma più pretto nelle neccffità, 
che volentieri . E' la Radice nel numero di quelle 
cofe,che li mangiano continuamente, più per compa- 
gnia dei cibi, e per dar loro faporg, che per nutri- 
mento . Hà virtù di fmagrire, e di fcaldare; impe- 
roche l' acutezza in quella qualità fopravanza : pro- 
duce il fuftoaltcmpo della primavera, come fanno 
la maggior parte dell'altre piante, che lo produco- 
no . Mangiali quello IcfTò , e pofeia condito con 
Oglio, Caro, & Aceto, come q uello delle Rape , 
dellaSenape, e della Lattuca; e cofi nutrifeepiù il 
gambo, che la Radice cruda, perlafciare egli tutta 
V acutezza nell'acqua , ove fi cuoce , quantunque 
habbia poca virtù di nutrire. Sono alcuni, che non 
folamentecuocono il gambo, ma l'illefie Radici , e 
cofife le mangiano, come le Rape. Non mipoflò , 
fe non maravigliare di alcuni Medici ignoranti, che 
per ajutare alla cottura del cibo, mangiano le Radi- 
cidopocena, dicendo haver ciò per efperienza ,■ ma 
non però sò io alcuno, che habbia imitato colloro 
fenzadanno. Chiamano i Greci il Raphano P to ; ( ; 
j Latini Raphanus: gli Arabi Fugcl, & Fegiel : iTe- 
defchiRettich: li SpagnuoliRavano, &Ravanillo: 
j Francelì Retore 
Pel Si/aro. Cap. 105. 
E' Noto il Si/aro à tutti . La cui radice lejia è ag- 
gradevole al gufto , utile allo Jìomaco , provoca 
l'orina, e fa' appetito. 
Quantunque il Sisaro fuflè cosi noto àgli an- 
tichi, che non fi ritrovi veruno di loro ( per 
quanto io me ne veggiaj che ne deferiva le 
note, el'hiftoria; nientedimeno è egli à noi in tanta 
poca cognitione, che è cofa difficiliflìma à rintrac- 
ciarlo in quella noftra età, non ritrovandoli veruno , 
B 
che ce lo fappidimoftrare ■ Il perche io perfuafo da 
prima da alcuni, che me ne facevano fede, fendi ri- 
trovarli il vero Sifaro in Germania nel territorio di 
Magonza, appredb, dintorno alRheno. Maacca- 
dendomipoi conferirne con alcuni dotti Semplicifti 
diquel pac^e, m'affermarono non efiere vero, per- 
ciochequelleradici, che mi dipingevano quei primi 
per il Sifaro, mi dicono eflèr quella iftefla, che noi 
riabbiamo delineata , chiamata da i Tedefchi Rapa 
gialla. Ma fe pianta alcuna ài tempi noilri fi ritrova , 
che polla edere il Sifaro.crederò 10 agevolmente efier 
quella, che nelle foglie fi radòmiglia non poco alla 
pattinata domeftica con molte radici, di cui è qui la 
figura . Induconmiadunqueàciò credere piùcofe . 
t prima conùderandofi quanto ne hanno trattato gli 
antichi, panni che apprefìb loro debbi efier il Sifaro 
comefpeciediPaftmaca; imperoche Plinio (lafcian- 
do horagli altri) al s. cap.del 10. libbro , doveferive 
egli della Paftinaca, fcrivefubito poidel Sifaro, co- 
me congenere di quella; come. veggiamo ancora noi 
cller il noftro qui delineato . Appo ciò per haver la 
lua radice dentro un nervo , il quale fi fepara, eie 
necava, comeècotta. Oltre di quello, per feminar- 
11, e ripiantata il noftro, llirpandole più giovani 
radici dalla pianta, e ripiantandole m terra, comefi 
la con Hclenio, con l'Aro, e con iGigli, eque- 
» Ito perche fcmmandolene il feme , non crefee che 
Ila buono da mangiare fe non il terzo anno dipoi; e 
piantandofene le radici , fi mangia maturo l'anno 
medefimo . 11 che dice Marcello Vergilio , che fa- 
cevano gli antichi , e parimente il Ruellio, i quali 
quantunque non fcrivino da chi l'habbino trasferito 
nei volumi loro: nondimeno io crederò che in ciò fi 
polla creder loro, per pervadermi , che quefti così 
ciotti htiominidabcnenon lo Priverebbero, fenonl' 
havefiero trovato fcritto da gli antichi . Nella qual 
temenza mi conferma Columella al terzo capo dell' 
undeci.no libbro della fua agricoltura, cofi dicendo • 
La Pallinaca, il Sifaro, &l'£nula , diventano più 
belle, e più grolle quando fi piantano nel terreno ben 
icafiatocon la vanga, e bene ingiallato con letame, 
rnabifogna piantarle, e porle ranfli me, accioche pof- 
Imo crefeere, e che nonoccupandolì infieme , pol- 
lino ingroflarfi maggiormente. Le quali parolefe lie- 
fammeranno diligentemente , fi potrà agevolmente 
conofeere, che il Sifaro fi piantava, e non fi femina- 
va, e che per efier egli copiofo di radici, come lo 
Amphodillo,hà bifbgno di cflér piantato difeofto affai ■ 
1 una radice dell'altra, accioche generando poi que- 
lle ciafcuna molte radici, habbinocampo ovefipof- 
fino distendere ; imperoche q uanto fono elle più grof- 
fe, tanto fono più grate, e piùfoavial gufto, e pe- 
ro ben diceva Plinio al quinto capo del 19. libbro 
con quelle parole : Fù il Sifaro nobilitato molto da 
Tiberio Cefare, facendofelo egli portare ogni anno 
di Germania. Chiamafi Gelduba il cartello appref- 
loalKbeno, dove nafee il piùgenerofo . Dalche ap- 
pare, che defideri il Sifaro luoghi frigidi. Hà den- 
trodi lungo un nervo, il qual fi cava dipoi che egli è 
coito. Tutto quello del Sifaro fcrifie Plinio, dal che 
e chiaro, che iSifan di Germana fuflero cofi grati à 
Tiberio , per efier quelli , che nafeono in luoghifred- 
di più grandi, e migliori . Oltre diciòferive Dio- 
lcoride, che la radice del Sifaro è non follmente gra- 
ta al gufto, maancora utile allo ftomaco. 11 che fi 
vede manifeftamente nel nollro Sifaro , quando le 
fue radici prima ledè, e dipoi infarinate, e frittene! 
Borirò fi mangiano. Nebòioaltro, ch'una cofafo- 
la, choftì alla mia opinione, cioè, che nel noftro 
non vi fi conofee quali veruna amarezza , avvenga , 
aheappreffoDiofcoride, ePlinio, il Sifaro non fia 
fenza amaritudine . Ma quello non mi toglie.dalla mia 
opinione, per fapere cheil terreno, e ilpaefe mol- 
te volte alterano i fapori nelle radici . Come veg- 
giamo chele Cipolle Caetane; febene fono le mag- 
giori che fi ritrovino in Italia,, fono tanto dolci, che 
àpena 
