Ueber die 
Dextrine einiger Kohlenhydrate. 
Von M. Hönig und Stan. Schubert. 
Es dürfte wohl kaum einen physiologischen Process in der lebenden 
Pflanzenzelle geben, der auf gleiche Weise das Interesse des Chemikers 
rege erhalten würde, als derjenige es ist, dem die Stärke im Pflanzen- 
organismus unterworfen erscheint. 
Als einer der wichtigsten Baustoffe, aus dem die Neubildungen 
der Pflanzen hervorgehen, besitzt die Stärke bokanntlich die Fähigkeit, 
nach den Verbrauchsstätten von Zelle zu Zelle zu wandern. Da indess 
die Stärkekörner als solche die Zellwand nicht durchdringen können, 
so müssen sie zunächst in einen löslichen Zustand übergeführt werden, 
der den Durchtritt durch die Zellwand gestattet. Dieser Lösungsprocess 
vollführt sich beim Keimen unter dem diastatischen Einflüsse des Plasmas 
in der Weise, dass die vorhandenen Stärkekörner zunächst ihres weichen 
Inhaltes, der Granulöse, beraubt werden, indem die Extraction schichten- 
weise von aussen nach innen fortschreitet, während die Cellulose erst 
später verschwindet oder auch als zartes Skelett zurückbleibt. Die 
Lösungsproducte sind Dextrine und Zucker, welch' letzterer auf dios- 
motischem Wege an entferntere Orte gelangt und dort als solcher auf- 
gespeichert wird, oder eine Rückbildung in Stärke, Cellulose etc. er- 
leiden kann. 
Während der erstgenannte Process, nämlich die Umbildung der 
Stärke in Dextrin und Zucker, auf experimentellem Wege nachgeahmt 
werden kann, ist die Umkehrung der Reaction, die Ueberführung von 
Dextrin oder Zucker in Stärke, bisher künstlich nicht gelungen. 
Um diesem Problem näher zu rücken, bedarf es unserer Meinung 
nach vor allem eines eingehenderen Studiums der bis jetzt nur wenig 
bekannten Umwandlungsproducte der Kohlenhydrate, der Dextrine, da 
vorauszusetzen ist, dass diese gleicherweise auch den Uebergang von 
Zucker zu Stärke etc. vermitteln. — Inwieweit diese Ansicht ihre Be- 
stätigung fand, und wie es gelang die erwähnte Reaction wenigstens 
auf halbem Wege auszuführen, soll nach einer kurzen Einleitung-, welche 
die Geschichte der Dextrine zum Gegenstände hat, im weiteren Verlaufe 
dieser Schrift gezeigt werden. 
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