205 
und die sogenannten Achroodextrine, die mit Jod keine Farbenreaction 
eingehen. 
Mit dem Namen „Amylodextrin" bezeichnet W. Nägeli ein durch 
längere Einwirkung von kalten Säuren und Stärke entstandenes Um- 
wandlungsproduct, das aus seinen wässerigen Lösungen durch Gefrieren 
und langsames Wiederaufthauen der letzteren sich in scheibchenförmigen 
regelmässigen Gebilden oder Krystallen abscheiden lässt, nur in heissem 
Wasser löslich ist und mit Jod violette bis rothe Farbentöne erzeugt. 
Unter „Maltodextrin" versteht Herzfeld, sowie Broon und Morris 
ein der Gruppe der Achroodextrine angehörendes Product, welches beim 
Behandeln der Stärke mit Diastase entsteht, und das die Eigenschaften 
eines Gemisches von Maltose (des hiebei gleichzeitig sich bildenden 
Zuckers von der Zusammensetzung des Kohrzuckers) und gewöhnlichem 
Dextrin besitzt. 
Trotz des eifrigen Studiums, dem die dextrinartigen Umwandlungs- 
producte der Stärke im Laufe der letzten 60 Jahre unterzogen wurden, 
herrschen über die Eigenschaften dieser Körper bis heute noch der- 
artige Meinungsverschiedenheiten, so dass es selbst dem Fachmanne 
schwer fällt, sich für die eine oder die andere Ansicht zu entscheiden, 
Der Grund dieser Erscheinung liegt vor Allem in der bedeutenden 
Schwierigkeit der Reindarstellung der Dextrine, ferner in dem Umstand, 
dass denselben jedwede charakteristische und unterscheidende Eeaction 
abgeht. Jedoch die Wichtigkeit und Bedeutung des Gegenstandes für 
gewisse Zweige der chemischen Industrie, namentlich aber die Aufklärung, 
welche sich aus der genauen Eenntniss der Dextrine für die Pflanzen- 
physiologie und Biologie erwarten lässt, gibt stets von Neuem Veran- 
lassung, sich dem ebenso schwierigen als interessanten Studium dieser 
Körper zu widmen. 
Von der Ansicht geleitet, dass es auch zunächst Aufgabe des 
Chemikers sei, durch experimentelle Forschung die bisher unaufgeklärten 
Eigenschaften der Dextrine festzustellen und so dem Physiologen auf 
diesem Gebiete den Weg zu bahnen, gingen auch wir an die Unter- 
suchung dieser Körper, und waren im Laufe derselben so glücklich, 
eine neue Methode ihrer Reindarstellung ausfindig zu machen. 
Waren von Seite früherer Chemiker ausschliesslich nur die Starke- 
dextrine Gegenstand der Untersuchung gewesen, so glaubten wir diese 
auf ähnliche Umwandlungsproducte auch der übrigen wichtigen Kohlen- 
hydrate ausdehnen zu müssen und gelangten so zur Kenntniss einer 
