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j Methode führen könnte, die im Pflanzenkörper auftretenden, bisher nur 
wenig beobachteten Dextrine neben Zucker nachzuweisen. Denn da auch 
in den Pflanzensäften Stärke durch Einwirkung diastatischer Fermente 
in Zucker zu übergehen vermag, so muss sich das bei dieser Meta- 
morphose als Mittelglied auftretende Dextrin auch in den Pflanzensäften 
auffinden, wo es vielleicht bei der Stoffwanderung eine grössere Rolle 
spielen mag, als ihm bis heute allgemein zugeschrieben wird. 
Es dürfte auch nur der Schwierigkeit, die in den Pflanzensäften 
vorhandenen Dextrine mit Sicherheit nachzuweisen, zuzuschreiben sein, 
dass dieselben ausser im Keimungsstadium selten in der lebenden Pflanze 
beobachtet wurden. Aber gerade die Vorgänge in keimenden Samen 
und die hiebei auftretenden Veränderungen des Stärkekorns lassen darauf 
schliessen, dass die Dextrine zumindest als die ersten Umwandlungs- 
producte der in der Pflanze vorfindbaren Stärke zu betrachten sind. 
Vielleicht dürfte auch die unter gewissen Umständen durch den 
protoplasmatischen Zellsaft bewerkstelligte Lösung der Cellulose (in der 
keimenden Dattel) auf eine Dextrinbildung auf diastatischem Wege 
zurückzuführen sein. 
Ganz eigenthümlich gestalten sich die einschlägigen Versuchs- 
resultate bei der Glucose. Bei Einwirkung conc. Schwefelsäure auf 
Traubenzucker entstehen nämlich nicht Aethersäuren des Körpers 
^6 H 12 0 6 , sondern es gelangen den Cellulose- und Stärke- Verbindungen 
isomere Producte zur Bildung, welche auf eine Grundsubstanz von der 
Zusammensetzung C 6 H l0 0 5 schliessen lassen. 
Die auf bekannte Weise entsäuerten Aethersäuren repräsentiren 
daher stets nur dextrinartige Substanzen, was sich nur auf die Weise 
erklären lässt, dass in diesem Falle die Säure auf den Traubenzucker 
zunächst wasserentziehend wirkt und dann erst zur Bildung der ent- 
sprechenden Aethersäuren Veranlassung gibt. 
Diese Reaction ermöglicht es daher, in der Classe der Kohlenhydrate 
von Körpern der Traubenzuckergruppe zu jenen der Stärke-und Cellulose- 
Gruppe zu gelangen, ein Rückbildungsprocess, der bisher in einem ein- 
zigen Falle und sonst nur in der lebenden Pflanzenzelle beobachtet wurde. ') 
*) Ad. Mayer äussert sich bezüglich dieser Reaction in seinem Lehrbuch 
der Agriculturchemie (1886) auf pag. 88 wie folgt: 
„Allerdings haben wir niemals den umgekehrten Process, eine Stärke- 
mehlbildung aus zuckerhaltigen Flüssigkeiten, ausserhalb der Pflanze 
wahrgenommen: doch scheint es in neuester Zeit gelungen, wenigstens 
Dextrin aus Traubenzucker mittelst wasserentziehender Mittel zu 
erzeugen, was wenigstens ein grosser Schritt auf diesem Wege ist. u 
