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hydrate gehörigen Körper um ein Derartiges, dass das Resultat für eleu 
ersten Augenblick eher verwirrend als klärend zu wirken scheint, so 
lässt sich auf der anderen Seite mit Recht erwarten, dass die gegen- 
seitigen Beziehungen zwischen den Hauptrepräsentanten der Gruppe nur 
auf diese Weise festzustellen sind, und dass viele bisher als selbst- 
ständig geltende Kohlenhydrate der lebenden Pflanze mit künstlich dar- 
gestellten Gliedern der einzelnen Dextrinreihen identificirt werden dürften. 
Eine den früheren analoge Reihe bisher wenig bekannter dextrin- 
artiger Körper konnten wir auch von dem Inulin zur Darstellung bringen. 
Dieses Kohlenhydrat, welches nicht nur in seiner Zusammen- 
setzung und in seinem Verhalten der Stärke sehr nahe steht, sondern 
auch in der Pflanzenzelle die Stelle des Stärkemehls vertritt, kommt 
vorzugsweise in den unterirdischen Organen der Compositen (Dahlia 
variabilis, Cichoria intybus, Helianthus perennis, Helianthus tuberosus etc.), 
Campanulaceen, Lobeliaceen und Gordeniaceen vor. 
Seinen Namen erhielt es von Inula Helenium (Alant), in dereu 
Wurzelsafte es von Valentin Rose zuerst nachgewiesen wurde. Die 
Georginenknollen, aus welchen sich dieses Kohlenhydrat am besten dar- 
stellen lässt, enthalten bis 42% Inulin in der Trockensubstanz. 
Als Nahrungsmittel spielt es jedoch nicht die wichtige Rolle, wie 
die allerdings weit mehr verbreitete Stärke, trotzdem es wegen seiner 
Löslichkeit und leichteren Ueberführung in Zucker zumindest denselben 
Nährwerth besitzen dürfte. Von Bedeutung ist es nur in der Topi- 
namburknolle (Helianthus tuberosus, Erdbirne, auch Erdapfel oder Erd- 
artischocke genannt), welche hier und dort als vortreffliche Zuthat in 
Fleischbrühesuppen, vorzugsweise aber als Futtermittel und wohl auch 
zur Spiritusfabrikation verwendet wird. 
Im Allgemeinen besitzt das Inulin bereits die Eigenschaften eines 
dextrinartigen Körpers und erinnert diesbezüglich vorzugsweise an das 
Amylodextrin, mit dem es die leichte Löslichkeit in heissem Wasser 
und das Vermögen, aus concentrirten Lösungen in regelmässigen Ge- 
bilden (sogenannten Sphärokrystallen) sich auszuscheiden, gemein hat. 
Gleich den Achroodextrinen geht auch dem Inulin die Eigenschaft sich 
mit Jod zu färben ab. Dagegen dreht es die Ebene des polarisirteu 
Lichtes nach links (« j = — 41*52) und liefert beim Verzuckern nicht 
wie jene Traubenzucker sondern Fruchtzucker. Als Uebergangsglieder 
treten hier, wie bei der Stärke, doxtrinartige Körper auf, von denen 
jedoch bisher nur zwei näher bekannt waren, uämlich das Metiuuliu 
