212 
und das Laevulin. Letzteres wurde fertig gebildet in Helianthus tub. 
nachgewiesen, wie denn überhaupt das Auftreten analoger Modifikationen 
in inulinhaltigen Pflanzen ein constantes zu seiu scheint. 
Das Inulin selbst kommt bereits im aufgelösten Zustande, also 
als eine Art Dextrin, in der lebenden Pflanzenzelle vor, und da reines 
Wasser bei niedriger Temperatur nur wenig unverändertes Inulin zu 
lösen im Stande ist, so müssen andere Stoffe, vielleicht dieselben, die 
es schliesslich auch in Zucker zu überführen vermögen, seine Löslichkeit 
in den Pflanzen befördern helfen. Und zwar sind die Pflanzenorgane 
im Herbste am reichsten, im Frühjahr jedoch, zur Zeit der Keimung 
und Neubildung von Organen, weit ärmer an Inulin, da dieses in die 
bereits erwähnte Dextrinart, das Laevulin übergeht, welches dann die- 
selbe Stellung einnimmt, wie etwa das Dextrin in der stärkehaltigen 
Zelle. Die Metamorphose des Inulins in Laevulin und Zucker dürfte in 
der Pflanzenzelle unter denselben Modalitäten vor sich gehen, unter 
denen auch die Stärke analoge Veränderungen an demselben Orte 
erleidet ; und gleichwie hier der Umwandlungsprocess durch mehrere in 
einander übergehende Zwischenglieder gekennzeichnet ist, so wird aller 
Wahrscheinlichkeit nach auch das Inulin stufenweise in das bereits 
mehrfach erwähnte Laevulin, welches kein Eotationsvermögen besitzt, 
und daneben gleichzeitig in Zucker übergeführt. 
Bestätigt wird diese Ansicht durch die Thatsache, dass wir auch 
vom Inulin die ganze Reihe der hier möglichen Degradationsproducte 
festzustellen und zu completiren in der Lage waren. 
Die Ueberführung des Inulins in seine leichter löslichen Derivate 
geschah in diesem Falle durch Anwendung von Hitze, da sich die Ein- 
wirkung conc. Schwefelsäure als zu energisch erwies. 
Die Umwandlung geht bei relativ niedrigen Temperaturen und 
besonders leicht von statten durch Erhitzen des Inulins in reinem, 
wasserfreien Glycerin. Entstehungstemperaturen von 100—130° C. ent- 
sprechen die in kaltem Wasser löslichen Anfangsglieder, solchen von 
160 — 190° die äusserst leicht löslichen und zerfliesslichen Endglieder 
dieser Reihe. 
Die hieher gehörigen Umwandlungsproducte des Inulins drehen 
die Ebene des polarisirten Lichtes theils nach links, theils nach rechts, 
und zwar bewegen sich die Rotationswerthe derselben zwischen 
a] = — 41-52 für das unveränderte Inulin und a] — -\-%0 für das 
Endglied der Reihe. 
Mit Rücksicht auf das Drehungsvermögen der links rotirenden 
Derivate erscheint der Ausdruck „Dextrine" für die bekannt gewordenen 
