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Aus den hier angeführten Resultaten ersehen wir, dass unsere 
Gewürzsorten bedeutenden Verfälschungen ausgesetzt sind. Dass dies 
der Fall ist, kann uns nicht befremden, wenn wir berücksichtigeu, mit 
welcher Unverschämtheit die Fälscher in Oesterreich auftreten. Es sei 
hier nur auf ein Circular hingewiesen, welches ein Pester Producten- 
geschäft aussandte, worin es für ein Pfeifersurrogat Reclame macht und 
worin es wörtlich heisst: „Es ist ein, dem echten Singapore -Pfeffer 
ähnliches, auf künstlichem industriellen Wege erzeugtes Surrogat, 
welches nur auf die Hälfte, ja sogar nur auf ein Drittel des Preises 
von Colonialpfeffer zu stehen kommt, absolut keine schädlichen Stoffe 
enthält und sich besonders zum gemeinschaftlichen Mitverbrauche von 
Colonialpfeffer eignet. Was aber beinahe unglaublich erscheint, diesem 
Circular ist ein Attest aus einem chemischen Laboratorium beigelegt, 
worin bestätigt wird, dass diese Imitation keine schädlichen Mineral- 
bestandtheile und keine sonstigen gesundheitsschädlichen Stoffe enthält. 
Auch iu England wird die Gewürzverfälschung stark betriebeu und 
kommt dort ein Verfälschungsmittel unter dem Namen Pepperette in den 
Handel, welches aus gemahlenen Olivenkernen besteht, dem noch etwas 
Pfefferstaub beigemischt ist. 
F) Branntwein - Untersuchungen. Anfangs unterzog ich den 
gewöhnlichen Trinkbranntwein einer Controle, fand aber bald das Re- 
sultat meiner früheren Untersuchuugsreihen bestätigt, nämlich, dass 
diese ungefärbten Trinkbranntweine höchst selten fuselhältig sind, da 
hier der Geruch alsbald hervortreten würde. Anders ist es mit den 
dunklen, gefärbten, aus Extracten, äther. Oelen etc. hergestellten Brannt- 
weinsorten. Hier ist der Geruch durch die zugesetzten Extracte, 
Essenzen etc. gedeckt, die Reaction auf Fusel aber durch die dunkle 
Farbe geschützt. Der betreffende, die Untersuchung leitende Beamte ist 
diesem Vorgehen gegenüber machtlos, da er nicht immer in der Lage 
ist, die Proben abzudestilliren und das Destillat zu untersuchen. Ich 
hielt nun wieder Rundschau bei diesen dunklen Branntweinsorten und 
fand, dass diese Brauntweinsorten fast alle fuselhältig sind, ein Resultat, 
welches schon im Vorjahre angegeben wurde. Ich faud von 16 unter- 
suchten Branntweinsorten keinen fuselfrei und fünf Proben hatten 
einen derart hohen Fuselgehalt, dass sie absolut schädlich wirken 
müssen. 
Bei den Kirschbranntweinproben konnte keine Färbung mit 
Fuchsin nachgewiesen werden. Mineralsäuren waren in keiner Probe 
vorhanden, die Reactioneu hierauf waren in keinem Falle hierzu stark 
genug und rührten wohl vou Wasser- und Extractzusatz her. Dagegen 
