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konnte iu 2 Fällen Kupfer nachgewiesen werden. Die Schädlichkeit von 
fuselhältigem Branntwein ist bekannt. 
Wie Regierungsrath Dr. Gauster bei dem hygienischen Congresse 
coustatirt, ist der Alkoholismus in Oesterreich in gefährlicher Art vor- 
handen. Die Frage, wie diesem Uebel abzuhelfen sei, beantwortet 
Dr. Gauster dahin, dass der Kleinverschleiss eine Hauptschuld an der 
Verbreitung des Alkoholismus trägt, sonach verringert und strengstens 
coutrolirt werden müsste. Dass dies allein aber nichts nütze, habe die 
Schweiz gezeigt. Es muss sonach der Bevölkerung Aufklärung über 
die Gefahr gebracht werden, der Kampf muss schon von der Schule 
aus beginnen. Dieser intensive Kampf gegen den übermässigen Brannt- 
weingenuss muss von privater und officieller Seite geführt werden. Be- 
sonders ist auch auf die Reinheit des Branntweins die grösste Rücksicht 
zu nehmen. Bezüglich der Prüfung des Branntweins auf seine Reinheit 
hat die hohe Statthaltern in Mähren im Jahre 1885 eine lehrreiche 
Instruction herausgegeben. Es wäre nur wünschenswerth, dass diese 
Instruction auch auf die Prüfung dunkler Branntweinsorten ausgedehnt 
würde. 
Milch- und Rahm-Untersuchung\ Es wurde von Seite der 
Gesundheits-Commission je eine Probe von Milch und Rahm — als 
wahrscheinlich verfälscht bezeichnet — zur Untersuchung eingesandt. 
Der Rahm war schwach sauer, hatte 29 18% Trockensubstanz, 
0-660% Asche, 16-8% Fett und 56% Rahm. Unter dem Mikroskope 
war mit Jod keine Blaufärbung zu beobachten, sonach kein Mehl vor- 
handen ; die Masse bestand zumeist aus Fettkügelchen und Casein. Die 
Asche braust mit Säuren nicht auf; kein Sodazusatz constatirbar. 
Die zur Untersuchung eingesandte Milch war schwach sauer, hatte 
ein specifisches Gewicht von 1*0353, 11*15% Trockensubstanz, 3% Rahm, 
2*1% Fett und 0*72% Asche. Die Asche war rein weiss, gab keine 
Reaction auf Borsäure, die Milch selbst keine Reaction auf Salicylsäure. 
Die Asche ist in Säuren vollkommen ohne Aufbrausen löslich (keine 
Soda), gibt mit Schwefelwasserstoff keine Färbung oder Niederschlag, 
sonach kein Metall vorhanden. Unter dem Mikroskope sind keine 
Bacterieu, mit Jodzusatz keine Blaufärbung, sonach keine Mehlbei- 
mengung constatirbar. Es ist sonach weder in der Rahm- noch in der 
Milchprobo eine Verfälschung nachweisbar gewesen. Die Milch ist eine 
minderwerthige. 
Wein - Untersuchungen. Von Wein kamen zwei Proben zur 
Untersuchung, Die erste Probe hatte normale Farbe, war aber etwas 
trüb. Die Untersuchung ergab: 8*2 Volum-Perc. Alkohol, 0 525 % 
