— 14 — 
controle bereide, Yoghurt-melk aau zuigelingen mag verstrekt 
worden. : • hr ^iD 4.-^11 v^a .n.:-:!- ^-vi , . 
Dat het in zake Yoghurt niet alles goud is wat er blinkt, 
is in den allerlaatsten tijd ook in patria gebleken. Herhaal- 
delijk is van medische zijde ^) gewaarschuwd tegen het gebruik 
van melk, bereid met wat in den volksmond heet „de Yoghurt- 
plant", d.i. eene witte massa, die er uitziet als een stuk 
gekookte bloemkool, en die in staat is, om melk te verzuren, 
Zoo'n „planf is meestal van oncontroleerbare herkomst, en 
misschien na overenten in de 4^® macht ontstaan uit wat 
eens zuivere Yoghurt was. 
Dat zoo'n „plantje" in de meeste gevallen geenszins zuivere 
Yoghurt-raelk oplevert^ behoeft geen betoog. En dat de zoo 
bereide melk soms verre van onschuldig is, blijkt uit eene 
mededeeling van dokter Plantenga ^) die bij eene patiënte 
hevige enteritis constateerde tengevolge van het gebruik de- 
zer pseudo-Yoghurt. Hij zelf bereidde toen ter controle met 
behulp van deze „plant" Yoghurt-melk, en gebruikte een 
weinig daarvan. Heftige diarrhee was het gevolg. 
Basenaü ^) onderwierp 2 van die bloemkoolachtige Yoghurt- 
plantjes aan een bacteriologisch onderzoek en vond noch 
Bac. bulgaricus noch Streptococcus, De zure melk, die op deze 
wijze ontstaat, is dus allesbehalve Yoghurt. 
Het is dus zaak, tegen deze van hand tot hand overgele- 
verde „Yoghurt-plantjes", die naar mijne ervaring ook in 
Indië, 0. a. te Buitenzorg, welig bloeien, op zijne hoede te 
zijn. Men bereide Yoghurt-melk op de bovenbeschreven wijze 
uit een betrouwbare maya. Zoodra smaak, uiterlijk, reuk, con- 
sistentie enz. afwijkend worden, bereide men ze niet langer 
door overenten uit Yoghurt-melk van den vorigen dag, maar 
opnieuw uit maya. Dan heeft men, bij zorgvuldige bereiding, 
groote kans, inderdaad Yoghurt-melk te drinken. 
M. Kerbosch. 
1) Ned. Tijdschr. voor Geneeskunde. 1913. II. 
2) loc. cit. 
3) loc, cit. 
