— lo- 
den handel gebracht. De vloeibare heeten te bestaan uit 
reinculturen van Yoghurt-bacteriën ; de poedervormige zijn 
bereid door voorzicbtige indroging van Yoghurt- melk met of 
zonder toevoeging van krijt. 
Deze praeparaten zijn in den laatsten tijd herhaaldelijk 
onderzocht en niet steeds even deugdelijk bevonden. De vloei- 
bare maya is meestal goed ; daarentegen laten de droge 
praeparaten vaak veel te wenschen over. Geiebel onderzocht 
verscheidene praeparaten. Van 3 vloeibare reinculturen bleek 
er eene minderwaardig te zijn, omdat Bac. bulgaricus in te 
geringe hoeveelheid aanwezig was. Van 6 droge praeparaten 
konden er slechts 2 goed genoemd worden, terwijl er 3 in 
't geheel geen bij 45^ C groeiende Yoghurt-bacteriön bevatten; 
een van deze 3 leverde wel zure melk, maar geen Yoghurt, 
want Bac. bulgaricus ontbrak geheel, In het zesde monster 
konden nog levende Yoghurt-bacteriën worden aangetoond, 
maar dit praeparaat was zoo sterk verontreinigd door vreem- 
de mikro-organismen, dat de Yoghurt-bacteriën zich niet 
voldoende in de melk konden ontwikkelen. Wel bleek het 
in het laboratorium mogelijk, door herhaalde overenting in 
steriele melk, uit dit praeparaat ten slotte toch goede Yog- 
hurt-melk te bereiden. Voor den leek is evenwel een dergelijk 
praeparaat waardeloos, daar hij meestal niet in staat zal zijn 
om het overenten met die voorzorgsmaatregelen te verrichten, 
waarmee zulks in het laboratorium pleegt te geschieden. 
Griebel onderzocht ook 13 monsters Yoghurt-melk, zooals 
die te Berlijn kant en klaar in den handel gebracht wordt. 
Hiervan waren slechts 2 monsters minderwaardig wegens te 
geringe ontwikkeling der Yoghurt-bacteriën. 
Goede Yoghurt zal men wel zelden bij de eerste bereiding 
kunnen verkrijgen uit droge praeparaten, omdat daarin bijna 
steeds vreemde mikro-organismen voorkomen, die zich in 
meerdere of mindere mate mede ontwikkelen. Ook Henne- 
BERG 1) heeft er op gewezen, dat Yoghurt-melk, uit droge 
praeparaten bereid, meestal eerst na één- of tweemaal over- 
enten genietbaar is. Gebruikt men vloeibare praeparaten, 
dan ontwikkelen zich de krachtig-gebleven Yoghurt-bacteriën 
1) Z. für. Spiritus-industrie 1912 no. 30-32. 
