— 4 ~ 
beoogde doel is als het bovennatuurlijke gistmiddel aan Ha 
gar door Allah geschonken. 
In de geneeskundige praktijk hier te lande wordt de „ya- 
oert" op uitgebreide schaal aangewend. Zij wordt voorge- 
schreven in alle gevallen, waarvoor de melk meer in 't bij- 
zonder is aangewezen, en vooral aan zieken, die de eento- 
nigheid van een langdurig melkdiëet niet kunnen uithouden: 
want weinige magen zijn er, welke de „yaoert" niet maanden 
lang zonder tegenzin kunnen verdragen. Alleen is het aan 
te bevelen, in dergelijke gevallen eerst het dikke vlies van 
de „yaoert*' af te nemen. 
De „yaoert" is diuretiek, adstringeerend, en door de aan- 
zienlijke hoeveelheid melkzuur, welke ze bevat, ook in be- 
langrijke mate antidissenteriek". 
Tot zoover bedoelde correspondent, de Heer Joost van Vol- 
lenhoven. 
Naar aanleiding dezer mededeeling stelde prof. Van der 
Wielen te Amsterdam zich in verbinding met den schrijver, 
die hem eenigen tijd later eene hoeveelheid versche Yoghurt- 
melk kon toezenden. Deze zending stelde prof. van der Wie- 
len in staat, de eerste Yoghurt-melk in Nederland te berei- 
den 1). 
Het is voornl. prof. Metchnikoff, van het Institut Pasteur, 
geweest, die in Europa den stoot gegeven heeft tot de popu- 
lariteit van Yoghurt. In meerüere publicaties ^) leverde hij 
een warm pleidooi voor Yoghurt. In 't kort kan zijne rede- 
neering als volgt worden weergegeven. 
In den — eigenlijk overbodigen — dikken darm van den 
mensch worden, zooals bekend, tengevolge van rotting en ab- 
normale gisting vergiften gevormd, die in het lichaam wor- 
den opgenomen ; wanneer dit in sterke mate geschiedt, ont- 
staan daardoor zelfvergiftigingsverschijnselen. Maar ook in de 
normale, geringe hoeveelheden zijn volgens Metchnikoff die 
bacteriënvergiften schadelijk. Zelfs beschouwt hij deze als eene 
der hoofdoorzaken van vroegtijdig oud-worden en sterven. 
1) Pharm. WeekbL 42. 325. (1905). 
2) La Vieillesse. Revue scientif. T. II. 1904. 
Essaies optimistes. 1907. ^ ^ 
