SURROGATEN VOOR THEE, IN HET BIJZONDER 
DE MATE, EN HARE VERVALSCHINGEN. 
De vervalschingen van de thee zijn even talrijk als ver- 
schillend. Sommige worden in de landen, waar de thee ge- 
prepareerd wordt, in practijk gebracht, andere daarentegen 
gebeuren in alle landen, waar men thee drinkt. 
De eerste soort van vervalschingen bestaat in het toevoe- 
gen van andere blaren aan theeblaren, gedurende de fabri- 
katie van de thee; deze blaren gelijken dan eenigszins op 
theeblaren. Vroeger, en vooral vóórdat men het microscoop 
voor het onderzoek van de thee gebruikte, gaf men de voor- 
keur aan blaren, die van nature adstringeerend smaakten 
en langs de randen getand waren; nu zoekt men vooral 
naar blaren, die, wat struktuur betreft, eenige gelijkenis 
met de theeblaren vertoonen: zij moeten eenige sklerenchym- 
cellen (steencellen) ^) te zien geven en den samentrekken- 
den smaak geeft men er dan aan door een uittreksel van 
campêchehout. Hieronder (blz. 409) volgt de beschrijving van 
een op dergelijke wijze vervalschte, direct uit China ingevoerde 
thee. Een dergelijke ver valsching gebeurt in Rusland, waar 
men theeën prepareert, die uitsluitend bestaan uit blad van 
^Epüobium en Vaccinium. 
In de landen, waar men veel thee verbruikt, is het vooral 
gewoonte, de thee, die reeds afgetrokken is, op nieuw te 
verkoopen na ze vermengd te hebben met vreemde blaren. 
Vooral in Engeland is deze bewerking een belangrijke handel 
geworden. Wanneer men geloof moet hechten aan sommige 
verhalen, verschenen in de Times, dan werden in Londen 
gro ote h oeveelheden thee geïmporteerd, die reeds gebruikt 
1) Sklerenchymcellen of steenceUen zijn zeer dikwandige ceUeen, die bij de 
thee cylindrisch, loodrecht op de bladoppervlakte gericht zijn. Dit kenmerk 
is karakteristiek voor de blaren van Thee assamica en chinensl% ofschoon an- 
dere planten van de familie der Theaeeae analoge cellen bezitten. 
