- 519 — 
slagen door middel van ammoniuinsulfaat. In deze verbinding 
zouden looistof en coffeïne geheel andere eigenschappen hebben 
dan afzonderlijk. Zoo zou b. v. een theeaftreksel geen leer kunnen 
vormen; echter kan men door huidpoeder bijna alle looistof aan 
een theeaftreksel, dus uit die bedoelde verbinding, onttrekken. 
Evenzoo is coffeïne door chloroform er uit te verwijderen, moeielijker 
wel is v^aar, zooals Nanninga ') ook reeds vaststelde. De verbin- 
ding v^erd bereid uit looistof en coffeïne en zou zeer bestendig 
zijn. Dit moet Ref tegenspreken. 
Het melkachtig neerslag, dat zich vormt bij toevoeging van coffeïne 
aan looistofoplossing, gaat, vooral aan de lucht, direct over in bruine 
druppels, 2) die aan het glas plakken, en van een zuivere verbinding, 
die men analyseeren kan, is geen sprake meer. Ook hieraan laten 
zich trouwens coffeïne en looistof gemakkelijk onttrekken. Laat 
men thee in kopjes staan, dan vormt zich een bruin neerslag, dat 
coffeïne en looistof bevat, maar ook nog ontledingsprodukten van 
looistof, die echter alle looiende eigenschappen hebben en ook als 
looistof bepaald worden. Ik hoop later op de studie van deze 
verbinding terug te komen. 
Nu zouden volgens de onderzoekingen van het ..Lancet" Labora- 
torium in eerste kwaliteit theeën steeds looistof en coffeïne in een 
verhouding 3:1 voorkomen, en in theeën van mindere kwaliteit 
een overmaat van een der beide. Theeën, die hooge prijzen doen, 
hebben mischien een spoor vrij coffeïne of looistof, en zijn daarom 
voor de gezondheid beter, daar geen van die beide stoffen in groote 
hoeveelheid vrij aanwezig is en daarom geen van beide nadeelig 
kan werken. Dit is weer eenigszins zonderling, want men zou dus bij 
goede theesoorten niets moeten merken van de opwekkende, prik- 
kelende werking en evenmin iets van den min of meer wrangen 
smaak van thee zonder suiker en melk. Bij lang trekken van thee 
lost er volgens „The Lancet" bij gewone theeën betrekkelijk meer 
looistof op dan coffeïne, wat echter bij goede theeën niet zou voor- 
komen. Wel is het aftreksel sterker, maar men moet het dan maar 
verdunnen (sic!). 
Schrijver geeft dan een interessante tabel, over de hoeveelheid 
coffeïne, die per hoofd der bevolking in verschillende landen door 
1) Mededeelingen uit Lands Plantentuin, XLVI p, G. Onderzoekin<ion be- 
treffende de bestanddeelen van het Theeblad en de veranderin<;en, welke deze 
stoffen bij de fabrikatie ondergaan. 
•2) Vax Romburgh en "Nanninga constateerden hetzelfde. Zesde Verslaj,' 
over de onderzoekingen betreffende op Java gecultiveerde Theeën 1899 p. 
